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150ml 牛奶
. q1 X% Y) r7 h" |tvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶
. {/ g6 W0 g1 O1 n; wwww2.tvboxnow.com1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb/ w4 u. F( I. U
3滴 榛果香精
" r. l0 t, F' j! o公仔箱論壇2茶匙 咖啡酒
9 @. P4 {) N: A( S1 `: {& ^6 f4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
+ m8 i3 B4 |1 C6 J180ml 淡忌廉/ 鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb% ~$ W" I' i8 _9 y( @
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咖啡冰沙公仔箱論壇 q9 H3 U* }8 y! B
300ml 水www2.tvboxnow.com# H4 O1 ?6 N) T4 V5 p5 K
40g 砂糖$ z' p$ B- \) H. g8 n/ _' @5 m
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)( @3 ] J8 d* |+ _' T% w+ S: r
3滴 榛果香精
1 N) B8 E4 C" t( h" q2 L0 i: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o. B5 o# |' l7 c. g
鮮奶油 裝飾用，隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T4 s/ Y+ r( C0 V, [
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事前準備:. m J4 O# G- A: d( u
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。: N& B! D E. B5 x7 q6 I7 s i* Y
9 F, Y7 q e# v2 e) ~- Z$ J# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要注意什麼呢?公仔箱論壇 a% [ P5 a4 l+ {% X; d( E
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G. a. F8 r/ K" D: H5 D
$ I& d6 M8 o R& E7 Y6 s, mwww2.tvboxnow.com製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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/ ^# D% n/ x9 ] g( bwww2.tvboxnow.com製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。6 X# q3 t- V6 e8 M; O' Y# h
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。 F/ i& b X r# J3 K2 U
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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