1、燒肉不宜過早放鹽：
7 [ \, K( N @. r. otvb now,tvbnow,bttvb 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。9 E. g4 I% e6 }$ z0 N, t9 f* f
0 ]6 f- @0 x2 [2 e% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯公仔箱論壇# P! s. E8 i# b+ R# B6 x7 k
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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3 Q \ D6 J4 i2 F4 b3、肉、骨燒煮忌加冷水：& @" s. N! U" P7 l; k) _( U# g
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u1 G9 y* d& F+ ~4 f
: h9 t% S6 j. W/ q4 T$ C: l- I2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、未煮透的黃豆不宜吃：
/ Z1 `9 F: Y" S3 f4 e6 Z* gwww2.tvboxnow.com 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]3 Q7 {9 M8 P. j
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5、燒雞蛋不宜放味精：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m: U2 [( u3 n% z/ k
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。www2.tvboxnow.com5 ?0 K0 Q3 |3 h7 a
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6、酸堿食物不宜放味精：公仔箱論壇& K2 w1 i/ W# R% m5 d
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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- _8 Q; N. J" `0 i( n9 ktvb now,tvbnow,bttvb7、反復炸的過油不宜食用：公仔箱論壇4 H* |$ B0 H1 a5 L
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S* p8 }5 T1 N( A
) i' i: |# E7 u) K: k$ l1 ?tvb now,tvbnow,bttvb8、凍肉不宜在高溫下解凍：
7 S0 s4 ?* [# a7 L 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
7 F6 a/ W4 ]8 N) r8 [3 l公仔箱論壇www2.tvboxnow.com* A' G7 z/ ^7 ^2 t9 `2 }
9、吃茄子不宜去掉皮：' Z6 P+ i0 |, Y4 \" B2 R+ V
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。* W0 x) O$ F! A" W
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10、鋁鐵炊具不宜混合：
: r: s# S6 J6 G+ ` 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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