溽暑夏季，小心細菌孳生引起食物中毒！營養師發現，近日罹患「感染性腹瀉」民眾有增多趨勢，其中居家食品保存方法錯誤，以及常吃生食，是造成民眾食品中毒主要因素，因此提醒民眾切記「新、手、分、高、低」的5原則，以降低食品中毒發生的風險。www2.tvboxnow.com5 W+ O0 d+ ?5 P
1 r9 D- `2 G' I: Y
7 n( ~6 V9 E4 |! }3 n3 }# J8 J9 S大林慈濟醫院急診室日前收治1名林姓女病患，中午吃完餐盒後，晚上開始腹部絞痛，上吐下瀉，連掛2次急診後，被安排住院，期間仍反覆發燒、上吐下瀉，被診斷為「感染性腹瀉」，以抗生素治療1個星期才順利出院，經檢驗發現是沙門氏菌感染所致。tvb now,tvbnow,bttvb# |8 \' ~$ }! L4 p
tvb now,tvbnow,bttvb9 M2 ?$ z8 u- x2 ]; s
防細菌孳生 食物少生食
8 b6 A) X M* ?/ ~9 X, x6 Stvb now,tvbnow,bttvb
3 G- {) e9 D) V大林慈濟醫院營養師黃靖琇提醒，攝氏溫度介於7℃~60℃之間稱為危險溫度帶，許多細菌在此段溫度範圍都能快速生長繁殖，台灣位處亞熱帶，尤其夏日溫溼度均適合細菌繁殖，需特別注意防範。
~& U$ F* {$ l( n& R: _7 S0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [0 d: b$ n! W, u# _& B# y8 x& [
特別是，夏日飲食要注意食物一定不能生食，因為會增加大腸桿菌、葡萄球菌滋生機會，如市面上販售現榨的果汁、生菜沙拉、涼麵或生魚片等，要注意販賣與儲存環境，夏天生食是引發食物中毒一項非常主要的原因。
6 Z w, ~9 L+ L% H
% U# t, { o9 A# x, h. K( Q2 b& j! Atvb now,tvbnow,bttvb
& A* g4 M2 C. l* ?) N' c6 xtvb now,tvbnow,bttvb食物保存 先控制溫濕度, a8 g6 d% t7 G( L/ x1 |6 u, G, w
公仔箱論壇9 m6 o) a4 A; U2 k% ? u8 f
黃靖琇營養師強調，夏日飲食，食物調理及保存應特別注意溫度的控制，超過70℃以上細菌易被殺滅，因此烹煮食物務必要煮到熟透，才能徹底殺滅細菌，煮好的菜餚應在短時間內食用完畢，如未能立即食用，短期間內應以5℃以下，或60℃以上為宜，若儲存冰箱冷藏，也應避免熱食立刻冷藏。公仔箱論壇! i$ g* n8 b" G& P3 v" p
( j( U& \; b3 y q4 e: d7 Ztvb now,tvbnow,bttvb《夏日防食物中毒 5小撇步》
; u: ?* `1 v/ _7 Cwww2.tvboxnow.com; O( B3 d0 |) m( D& w, O+ }2 D
1.多聞味道：如果食物看起來或聞起來怪怪的，趕快扔掉，千萬不要去嘗嘗看，以免造成腸胃不適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _- X! _% l- o3 k$ N- O5 I- ~
9 L; o# O& i4 w2.選購新鮮：買食物要注意新鮮，檢查食品的製造日期和有效期限，不要買到過期的食品，如買盒裝豆腐比傳統豆腐較安全，購買傳統豆腐如果出現粘手與酸味不可以再食用，破損的蛋很可能被細菌污染，請不要食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n# s0 i, A: A: P
2 P/ v, Z# N( t! ]5 [4 ]3.常常洗手：烹調要注意洗手，做菜前後、用餐前要用肥皂和溫水洗手，如果手上有傷口一定要包紮妥當，帶好手套才可以處理食物，避免傷口的細菌污染食物。8 `% j) r1 P2 T8 G2 U
公仔箱論壇& [2 z' R* U: |- }3 S. B4 |9 U
4.食物處理：如果當餐食物沒吃完要馬上密封裝妥，立刻冷藏或冷凍保存。隔餐剩菜再加熱用瓦斯爐或電鍋比較安全，再加熱剩菜的時候要不時地用筷子翻動食物，以免某些部分沒有熱到，煮好未吃完或適當保存的菜餚，超過4小時就不可以再吃，因為食物當中的細菌會快速增生，可能造成腸胃不適。. ?1 u# a9 Y% b/ o$ c
公仔箱論壇" \! i" b% K' e$ d: [% V
5.生熟分開：廚房應該準備兩套菜刀和砧板，分開處理生、熟食，以避免交互污染；生食與熟食不宜放在同一冰箱或儲藏櫃中，若不得已須存放同一地點，熟食應放在上層，以免遭受生食食品污染；有些家庭的冰箱上層放生食，下層放熟食又未加蓋，生食血水滴到熟食中，造成細菌污染。
, m5 m& A- ~! ~, v$ i3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 q- y3 w7 f: E% q. j0 f) J
【營養師小提醒】：公仔箱論壇% l) m- c, r. u* j* p5 Z: E' Z
9 R/ t% W" S5 Q預防食品中毒要注意5大要訣：「新、手、分、高、低」，分別是新鮮、洗手、生熟食分開、高溫烹調、低溫保存；不管是買食物、準備正餐點心和在外面用餐都要特別小心，誤食到大量細菌、病菌會發生嚴重的嘔吐、腹瀉等狀況，所以要隨時注意自身與家人的用餐安全。公仔箱論壇1 J8 s2 }( S7 A5 D8 H* f. W
|
發表於 2014-7-29 04:48 PM
| 
