【材料】：
2 m3 ]5 [ `7 {5 \% i0 I3 u) N% W9 X3 u雞翅 6隻9 {* S9 n7 v' w/ t6 f
陳皮 30克: c2 p# g8 ^) m: o9 `( s
姜 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O1 n3 s$ |! ? q1 K% p6 j& l: H! ~% G
蔥 1根 公仔箱論壇% B4 F. ~+ ^ g/ K) R. W
1 w$ B& e& b X' Ltvb now,tvbnow,bttvb【醃料】：: J' Z& _9 I; p/ j' {, r2 _7 p B
生抽 1湯匙" m9 G8 |" ^: q7 W8 A
油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ], [2 s) M% ?' G+ D d. _
米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b$ Z7 {9 [& U0 O
生粉 1湯匙
9 A6 P/ Q6 y. R7 t7 _0 z4 j- G公仔箱論壇雞粉 1/3湯匙
9 G- E+ [8 n+ q8 J8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 3片 tvb now,tvbnow,bttvb' r# _* R, Q" E' x' _! ^0 W
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【調味料】：公仔箱論壇8 c$ X1 T" J+ g) M7 {9 ~
油 1碗tvb now,tvbnow,bttvb8 {$ t2 c. X5 e( b" B, a' P
生抽 1/2湯匙www2.tvboxnow.com5 _# s. ^& C1 I! a1 q9 u
鹽 1/3湯匙
9 l9 ]/ Z& F8 q$ _# r3 V4 [香油 1/3湯匙
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8 `! e8 ^" E( s1 X! s. gwww2.tvboxnow.com【做法】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z; @' W$ B* L. e/ O
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb; w3 R$ j4 T `6 _9 p
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
: [3 K2 s3 j! C1 I& t) L2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
/ M7 Z0 n! a, T& J6 q& Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb. {! p' i3 J3 D3 M. d# ]# o
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
; a' r3 c/ Y7 Itvb now,tvbnow,bttvb6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% t% V. j* g0 n! e9 W; `2 q2 F7 J
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【其他】：
4 c* p+ h$ l2 d9 atvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
6 P/ P% d: \% E E# Awww2.tvboxnow.com2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
1 ~( \3 w# g4 g! } ~4 s# j; ^3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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