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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb$ C: l" [1 L: ^+ u/ a
2 S& U$ s: ^4 t4 i. v 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇% |0 W: k/ B9 c1 P& v0 o
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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; L. z0 O+ }+ ~; T: k. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇7 }# K0 a! k, S0 j" R
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《哪些營養食材？》
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% `% `1 J5 U9 k' ` 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵% j" Y+ K- {: m9 V
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V* X X" D/ r. ^. l0 x
2.山藥www2.tvboxnow.com; s E$ i, d$ P' d4 \# a/ d1 K; b
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
% G1 R( P& X Q: j2 K1 l《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）0 K/ C+ F0 m1 K; l& Q$ N
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I5 [& C; n/ C$ g
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
; U/ `# }& v( R, V醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
/ s% ?8 Z6 {2 F+ V! _( ] A+ G做法：
& w3 r7 v% Q8 V- N1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。tvb now,tvbnow,bttvb* h6 ]! p* t, S+ p
) l& x, w W) f( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb0 h' h6 H. ? K7 O8 g1 ]7 J% M3 P* n
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
4 B f: y1 h4 F0 x/ i zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \) i" w9 t) D0 t8 b3 n% U3 l1 Itvb now,tvbnow,bttvb 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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* h7 S( J# R6 h# B( @+ j/ }8 awww2.tvboxnow.com 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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, ~) [+ p" g2 f5 D4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。公仔箱論壇- N7 g9 q: M2 A: f: ~
! ` E8 I% o- i' p. \% B- G6 v/ R 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）1 o$ h& g$ A0 F5 F2 f
5 {; ^* H p7 P3 y7 [7 Z公仔箱論壇5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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8 ?8 i: F1 W1 M# q- E公仔箱論壇 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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$ W# @1 w& O1 R# W6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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" j* u; a" g# R6 e* ?1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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" @4 X- e( \6 p5 d Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l6 D2 {3 ]7 k' x9 M* K. X
 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）4 w% X! v; o, H8 L* K# r5 K
# @4 t8 g& q, A" D. E! } t' z. [tvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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