材料: # D }1 \: g ^" O5 S: U- ^7 q
藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙www2.tvboxnow.com2 i; V8 [+ U0 a2 S( M: \, N
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調味醃料： ( f8 c1 b8 W& N! L2 \$ p
生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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做法:
/ Z2 e$ a; ?0 e& f/ E1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。
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2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。www2.tvboxnow.com4 r4 d6 \7 D" T3 X
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4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。
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5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。 |
發表於 2014-10-21 06:30 PM
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