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! a- N* R! C3 V6 x5 Y7 c: N# P& P位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。. L- m# d* c& @
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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3 ?+ _" P" S+ h# w' ~8 q' }公仔箱論壇秋冬當造必吃
6 {% W( M9 l1 @% E+ Hwww2.tvboxnow.com白子壽司公仔箱論壇% ]. x1 N" L' ]9 A0 l5 T! O
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司) p3 x& _7 ]0 A, b; o
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。7 z: _* a5 J( g. T
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毛蟹壽司（$100）
9 r4 ~( s4 m- b6 @毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！2 i f1 T3 {7 X" e1 R. B# R
" V5 D6 i N7 d8 b. I白蝦壽司（$70）
* Z& C" t- G7 h: a( J7 P公仔箱論壇白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。4 d* s+ }: C" |$ G x( R9 ^4 Y
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特色推介7 E1 _ F4 g: J* r1 A! z' B" I" `& m* V
鮟鱇魚肝（$160）公仔箱論壇# _1 d2 w% ?+ f" r
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）公仔箱論壇/ s3 j* _7 _& E4 F* N9 ]9 d) q9 @
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。tvb now,tvbnow,bttvb- h% s, J+ m% Q* K3 t' [6 r
$ _2 X$ I' {( O/ C三色吞拿魚刺身
; f+ {' }7 E# v7 y1 t. I; P; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。$ M' p4 Q) G4 v2 o- L# a1 ~
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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