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* U" ]/ x. u* J! M3 D+ B# lwww2.tvboxnow.com位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。www2.tvboxnow.com8 k( a- w! p& u$ C0 L
: b6 y- k, O" B1 N) J5 ^秋冬當造必吃tvb now,tvbnow,bttvb7 C! J* V+ u: L3 u
白子壽司公仔箱論壇% t9 s- _5 C k3 g# I2 h2 q1 G
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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7 `4 C8 F+ a9 i& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚壽司
L+ J! i A+ k" s7 A' O日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。5 x6 h( { u: N( k
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毛蟹壽司（$100）
5 _) m8 l8 z* H/ r% Utvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！www2.tvboxnow.com% T0 _) }, U" M- a! r
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白蝦壽司（$70）
6 k9 W6 z: d L5 q6 a0 n1 Ktvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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鮟鱇魚肝（$160）/ Y! g2 A0 ]" D S
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇- f- g ~& B2 _1 l( H: g# E% H Y
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）" c0 @& h! c+ x$ W, h$ u0 w
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身
4 z1 r! a" R" i7 d9 Z6 t' H5 swww2.tvboxnow.com三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。' V. L6 s1 W$ f% S7 g8 P& C3 H
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發表於 2014-11-10 05:27 AM
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