+ |9 G' L* }) j; e9 x公仔箱論壇自從頂新爆發飼料牛油風波之後，再連環爆出樹森公司向詮亞購進2888公斤粉末牛油，使用於重組牛肉，竟然原料也來自頂新的飼料牛油，且已製成83萬餘公斤的重組牛肉，並已流入平價牛排店、燒烤店，再度掀起食品安全風暴！吃進含有粉末牛油的重組牛肉，對於健康有何危害？公仔箱論壇+ K1 g7 q2 c6 m1 F% S
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 來自頂新的飼料牛油，並已製成83萬餘公斤的重組牛肉，並已流入平價牛排店、燒烤店，再度掀起食品安全風暴！tvb now,tvbnow,bttvb5 g, ^7 c) [+ I4 t% u: D4 f( J
+ c% {0 c$ D3 D7 e& q" R5 C( S公仔箱論壇新光醫院腎臟科醫師江守山表示，這一次「出包」的頂新飼料牛油是否含有致癌的戴奧辛，或有害健康的重金屬鉻，都還未調查清楚，如果真的含有致癌物，並摻入粉末牛油中，吃進肚子裡的致癌風險也會大增。至於一般使用於重組牛肉的粉末牛油的主要成份中，也有一些地雷如防腐劑不明添加物香料等，對健康也有危害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a! D3 y9 ?" N2 O9 ~
重組牛肉含有磷酸鹽，對心血管有危害www2.tvboxnow.com$ k r; i; @* ]; z* R0 _
重組牛肉一般都含有食鹽、磷酸鹽、硝酸鹽，甚至含有血漿蛋白等。食鹽主要用來抽出鹽溶性蛋白（肌球蛋白），具有增加美味與防腐效果，也可以增加牛肉的重量；而磷酸鹽除了抽出鹽溶性蛋白，也具有保水性，改善乳化性、防腐等效果，同樣可使牛肉增重。, M: q' E% d. {4 g2 a
磷酸鹽是常見的食品添加物，有18種用途，一天當中接觸到的各種食物，幾乎都有磷酸鹽的影子，包括添加於奶粉中可防止結塊；添加於麵包、餅乾等烘焙食品，是不可缺少的膨鬆劑；以及加入在烤香腸、熱狗中作為接著劑。tvb now,tvbnow,bttvb+ r M( P4 w" E/ J" y$ o# x
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/ p. L: X& [1 f8 W& Etvb now,tvbnow,bttvb 重組牛肉中為了讓牛肉顏色變得較紅潤，而添加硝酸鹽，遇熱有致癌風險。tvb now,tvbnow,bttvb0 }4 J4 B% q& V7 j6 |/ D, k) |4 r5 O
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江守山醫師表示，今年4月美國腎臟基金會年會中有研究發表指出，美國人從各種加工食品中攝取到的磷酸鹽佔一天的40%，攝取過多會造成血管鈣化變脆與狹窄，恐導致心肌梗塞與中風。
. v R1 ]2 p ]+ q/ h+ p9 I公仔箱論壇呼籲：政府應限制添加磷酸鹽的食品種類
: h/ v$ n. Z; n) d1 ftvb now,tvbnow,bttvb在食品業界任職超過30年的中國文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成指出，目前台灣食藥署對於磷酸鹽使用，為占食品總值量千分之三為限。千分之三的比例聽起來雖然不高，但目前台灣對於可使用磷酸鹽添加物的食品種類，卻沒有任何限制，在眾多民生食品中，包括肉品、麵包、麵條，甚至米飯中皆添加磷酸鹽的情況下，其實相當容易攝取超標，呼籲政府應加以限制。
& T: W- @: p/ I& l! cwww2.tvboxnow.com重組牛肉含硝酸鹽，有致癌風險tvb now,tvbnow,bttvb9 i/ I; A/ [7 w- V0 f
此外，還令人擔心的是，重組牛肉中為了讓牛肉顏色變得較紅潤，而添加硝酸鹽，遇熱有致癌風險，是屬於一級致癌物。此外，作為塑形用的血漿蛋白是以牛血提煉，在收集過程中恐已經遭受細菌污染，一旦吃下肚對健康會有影響。% T4 m% |5 H: m* R8 |5 } }, [
呼籲：食品添加物應通過人體實驗www2.tvboxnow.com' O& Y" W. m) L' H( Q
吃重組牛肉一定要全熟，避免細菌感染，餐廳業者使用重組牛肉也應該標示清楚，民眾至餐廳店家點牛排時，應該認明產地國別，以及註明牛肉的部位，這樣才比較安全，避免吃到重組牛肉。8 m) }! t8 W& V2 F; q. \
江守山醫師表示，台灣所有的食品添加物都只要進行動物實驗通過，即可添加於食品中供人體食用，這一點真的很匪夷所思，既然是提供人食用，為什麼卻不需要經過人體實驗通過才核准上市使用？建議相關單位應該儘速修改「食管法」，將食品添加物必需經過人體實驗納入法規中，以保障大眾的安全。tvb now,tvbnow,bttvb. u+ X% }3 B* F% j0 y! o
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發表於 2014-11-11 11:14 AM
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