材料：
y1 l( {; ^( @1 F蛋白6隻公仔箱論壇! ~$ Q5 Q1 e2 ^7 U4 Q+ P
金華火腿茸少許- z% d2 g$ z; k9 C
上湯3兩
' g* E/ k5 v; f2 Z# X公仔箱論壇鮮奶1兩半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m7 K& t: g- u q: h
鮮蟹肉2兩www2.tvboxnow.com' r! p/ s+ w7 A, g8 I, E
蔥粒少許6 ?$ \- X( I7 @, o7 {% E2 X
薑米少許 芡汁料：
, X3 x* T5 U A+ M) P3 e清雞湯3兩tvb now,tvbnow,bttvb9 p( D; k" s+ B ^' o& w
鹽、糖各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x$ P: B) l$ E+ t& T
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" ]5 Q: g |( I
1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U/ r8 y$ O# Z) S3 M$ x- k
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。
4 c) T; e5 ~# X. k( ~4 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
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小 貼 士 ：
. N- z! M! B. q! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。
# E& ~ A% I E# \3 I- U: {% A) Atvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 E3 I- r4 t7 E/ j8 [1 H- o& p
3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。www2.tvboxnow.com6 y1 i$ |5 r% ^
, ~6 O1 j0 Z. T, Z( R4 S% k蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
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