材料：（十碗）公仔箱論壇; I7 G. r+ H: q- |: O$ @# n
黃豆10安士
# Z4 }+ F4 p1 L. E9 e+ Qwww2.tvboxnow.com生粉1/2安士
1 |) o/ j0 A7 h; Z& stvb now,tvbnow,bttvb石膏粉1/2茶匙* A! F4 ?) I' V" G9 t, X
黃糖適量
! `3 k9 d; z7 f1 F1 L5 \1 }/ Dtvb now,tvbnow,bttvb果仁少許 公仔箱論壇1 e9 s# S* i& W0 H
做法：5 u I6 i# ?2 r$ \$ w1 }/ o/ h, f
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
- O) [5 {3 v w2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。; Z' a; `' I1 ]/ d* B, q
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。www2.tvboxnow.com( R8 Z V* R1 \
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小貼士：/ _/ G2 _% P$ H+ z
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。tvb now,tvbnow,bttvb( ^+ |8 F8 c% c/ ^/ L
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [5 f! \# U; Z/ v" R8 }
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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