材料：（十碗）; l* \1 S& n* Y6 A7 O v+ J: e
黃豆10安士 ! i9 x+ r$ { H8 |
生粉1/2安士公仔箱論壇' w! j. R; A8 v$ J( n) b+ d
石膏粉1/2茶匙 A" i9 o; d2 ^/ o$ i' V" C0 I
黃糖適量. O0 m9 V6 M& H8 a& F) G# S/ l
果仁少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 e0 i* E$ f0 H
做法：
# h: A- _% I% I2 q+ [tvb now,tvbnow,bttvb1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。公仔箱論壇3 ~9 W6 M3 L, |: @- I
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
1 Q$ i$ r2 P( D9 s- c9 i公仔箱論壇3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：6 C8 I1 H/ [' G) b
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p6 L0 i9 N- q% d
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
! I) ~; U4 h2 h! \, R7 T7 W- ]+ xtvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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