材料：（十碗）$ z+ h+ @' |0 `* }: P
黃豆10安士
0 c/ P9 F: A eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2安士
0 g7 }% H# G5 k. w3 ]3 vwww2.tvboxnow.com石膏粉1/2茶匙; |* r' b3 _. o2 F% Y9 p# b
黃糖適量
- i2 X8 ~1 V+ H4 T9 J3 u8 vtvb now,tvbnow,bttvb果仁少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^5 l+ T/ S" r ?& |7 @
做法：0 c" t' v4 k# G" r& N6 @
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
) `1 M) k. g8 u7 _5 f9 A! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
5 A; e: R9 t- jwww2.tvboxnow.com3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。4 \. T- N7 E0 P& |6 S$ }" Z% y! D
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小貼士：9 f; E& {. C6 G* j
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
9 A" m* s. Q( V% Q: `& Q2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
" N9 y/ _* w, U7 C公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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