來源：大洋網-信息時報
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) j+ }, E5 @; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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$ k- i+ _/ ?+ u/ `6 ~- G9 ]" E! i公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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烹制材料(四人份)
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: A: f0 |6 |- |( L* Ftvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)公仔箱論壇6 ~; O8 s! y' S" m/ m1 z
: a* Z1 Y! f' w- _1 [7 K, X3 m 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t* |( _ q2 N: K3 M0 H
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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' d3 p- M: j% F/ e6 n' k* e: U/ H 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]$ v' r5 h6 O; b Q
; Q6 p ?" J E# t" r9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。www2.tvboxnow.com+ |! `" {+ ]9 f0 z( R
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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: D; E( b: ^ x+ `" M, Mwww2.tvboxnow.com 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。; _ S6 I, }+ d* e
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 _& f0 I1 E: g& H3 m
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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! u$ _) m; I: z) ] k公仔箱論壇 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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- K/ q% z& {3 ~ Q' _8 U+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。www2.tvboxnow.com6 ~+ s( {. @- B/ X
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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' j/ L/ m; ?0 s$ W' e1 r, @tvb now,tvbnow,bttvb香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇& d4 M) s) p9 ^ i- S
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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