薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。
5 e& U# l4 h" H! T* X* [7 C公仔箱論壇
: {* t/ ~! @7 ^' n* j. G# d$ G
$ D. P m, }1 ? n7 y公仔箱論壇 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
tvb now,tvbnow,bttvb" V3 V3 g5 |! s. \
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?' O0 ~0 A4 j) @
公仔箱論壇& ?# v+ n5 I" b( t
薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。( Q7 E" q# f$ h# N8 F& V
& o- X& G. a* i' e* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。
( ]# P( e* p4 u: L: v+ W0 X7 O公仔箱論壇
/ ^% ?! X! V! A9 X: E6 |薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。! {* ^9 D5 N, G3 [: o
tvb now,tvbnow,bttvb& i; v% m# B. }, ?3 l. j/ Q5 B
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
