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發表於 2008-4-11 08:51 AM | 只看該作者

[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇6 l7 r! c7 c7 ~& }: ^( Q* J( L! W

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發表於 2008-4-11 08:53 AM | 只看該作者

# c% H n8 Y; Z r( ~! z! Q

台灣潤餅" ~$ }9 D. P3 ?0 F" N

$ l6 M; u' D8 }
tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 z% u, L% u) r: ~! j' U
材料：
薄餅皮──300克8 h4 H9 T, ^# [: J/ |
甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb! ]9 J4 \ f% }' o
炒香花生碎──適量

台灣潤餅的材料。
餡料：
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k9 ]# W1 R" R0 X4 m3 a
蝦米（炸香）──50克
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb( A' l( b! w- j- K8 }3 ]
包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [; @4 j# X! U) w9 J7 l6 L
紅蘿蔔（切絲）──半條
蒜茸──1小匙2 t/ [ n" u0 U3 t* D
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z/ b. O0 X5 i3 G& u
蚝油──1大匙4 q2 R/ |+ D. x' H
生抽──1大匙www2.tvboxnow.com* y% `5 n$ _# T1 ^: {
糖──1小匙! g/ C7 G8 L) T. t- j ?
胡椒粉──1/2小匙
清水──3大匙www2.tvboxnow.com1 w% l2 e3 o4 k, p3 x% I
做法：公仔箱論壇0 ?# B. x% N+ X' p
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
4. 然後包成春卷狀，即可食用。

5 q7 b5 U8 V; J* e8 W2 D

[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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發表於 2008-4-11 09:02 AM | 只看該作者

淡水亞給

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
材料：3 t }' B0 g2 @
油豆腐（切三角形）──5塊tvb now,tvbnow,bttvb& v% _ B4 t$ O" F- D5 u9 G
魚膠──150克公仔箱論壇" G( D0 @; Y' W5 O5 l
蔥花──1大匙

淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J0 R3 G+ Z8 U3 c- j* o
餡料：www2.tvboxnow.com/ V1 ]5 J9 ?( x6 h5 h1 e, t) y
肉碎──150克www2.tvboxnow.com7 q( e7 ^, i: K3 _+ {
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb8 }; [; @1 d+ h, ]: z2 l! g
蝦米碎──30克
冬粉（浸軟切段）──10克
調味料：
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- @, K5 c" C! F/ z8 N( U2 O- A: n' i
生抽──1小匙www2.tvboxnow.com, I' t8 N0 I( N2 Q( B* |8 D$ w- M
糖──1/2小匙
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 I6 X4 q& O+ } G& U
醬汁──（煮滾）www2.tvboxnow.com$ Z4 S( I* l f/ j+ c7 q4 }! H" F& {
花生醬──1大匙
甜醬──4大匙
糖──2大匙
清水──1碗
粟粉水──適量% C2 r! R& P/ a
做法：
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。. Y& f3 y5 x& W
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3. 塞入餡料。- l% [: J8 Q, e- t
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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發表於 2008-4-11 09:03 AM | 只看該作者

公仔箱論壇! L. ~  k2 M2 Q- U4 W- |
公仔箱論壇! i+ U/ ~0 T: g
台灣滷豬手
材料：
豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b$ V" U" S! \6 C
花生（浸泡過夜）──200克: _9 N# P+ I  h8 N4 `; f
蒜頭──2大粒公仔箱論壇: N) v2 y2 i( `
水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb( ~2 v' y" d# O5 q! p* `
八角──6粒
桂皮──1支4 O: U: Y9 g' W8 i
調味料：, q; L% \$ f9 J" w) o( E- M3 j1 w7 ~/ y
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb0 |& D& i' R  p1 J
生抽──1大匙
蚝油──1大匙
晒油──1大匙
麻油──1小匙
胡椒粉──1小匙
做法：
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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發表於 2008-4-11 09:07 AM | 只看該作者

椒盬脆藕片

$ l4 D( x/ {9 `8 y, d- ?8 f材料：2 L( Q) i! B9 Y0 Z$ D; ]
蓮藕（切片）──300克
指天椒（切粒）──6條
蔥花──1大匙
辣椒末──1大匙
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% O! C; p D' X6 V/ y
沾料：
蛋──1粒公仔箱論壇( U2 u6 ~$ O% z
薯粉──適量
椒盬──（拌勻）
盬──1/2大匙7 a4 Y5 t) F# a$ B3 a1 w1 H
胡椒粉──1/2小匙
五香粉──1/2小匙
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |6 ~! E1 d+ R
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M$ K3 r* k/ c" `
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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