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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb' {2 k, a8 b6 o" z9 p" Y) i
隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
4 z3 ^* ^* B+ m$ t* B: _公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.www2.tvboxnow.com) \$ }  @  [$ B7 J
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A( s$ p6 P, ?/ c, w# Q$ P

2 s/ k$ b% L  m7 }" }台灣潤餅
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$ v/ L' T% M$ n/ E. ?tvb now,tvbnow,bttvb材料:
6 u) B+ D  o! V' f! ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克
7 R0 f0 i. W( T. h甜面醬──適量
$ B! Q: ?2 R2 G" stvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量

2 i6 o9 i' D' b" u% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。
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餡料:公仔箱論壇7 p3 w, A3 D( A- O- L4 L
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒5 c' P4 [) M# I1 T7 W
豆乾(切碎,炒香)──2塊
5 [6 H8 y3 @8 T% w# o! O  a8 j# ytvb now,tvbnow,bttvb蝦米(炸香)──50克
9 i' Q  V1 u- _! s) b2 h+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜(切絲)──100克
( S" |* P$ l! j" g' T6 O" i包菜(切絲)──300克
! k( j0 N; u1 N1 }% Z, h2 v2 C紅蘿蔔(切絲)──半條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u. [6 j  L2 G% Y; l. }( H
蒜茸──1小匙
1 u4 B+ ?6 i% l: P# T調味料:tvb now,tvbnow,bttvb: z" B- Q" d; l  E
蚝油──1大匙
& C2 O! m- Q; Utvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙- V( p# i, i3 P5 F! g
糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, k. h2 U' P, N$ S- A
胡椒粉──1/2小匙
4 m: f) ]3 _% D6 R公仔箱論壇清水──3大匙
) ~/ A( p3 r( d$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
; W, C8 e, k+ Z1 G公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
, E# b' ~0 C2 I0 ~; b" e* u" vtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。
1 j  f1 D; L' Z0 N! H% Y, }3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
, Q5 r- Y  j) u  W' G/ s' }www2.tvboxnow.com4. 然後包成春卷狀,即可食用。

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/ ^- X+ W% i/ E* Atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給
! ~' Q' x1 L0 _5 G% ~以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可
2 o6 W/ X5 f" Z+ S6 Z# W2 i5 q7 M6 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
8 r8 k, }1 m3 d/ E2 w. z4 Z. ?6 wwww2.tvboxnow.com油豆腐(切三角形)──5塊tvb now,tvbnow,bttvb& B: E: f- e' x- C' ~
魚膠──150克+ s. i& w; |0 q+ q! A9 R2 x
蔥花──1大匙
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淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [0 }; O& S- i$ ?0 @
餡料:
) V- N: \  W- B4 I肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb/ X# ^+ H+ P1 l7 o9 c  V6 X5 J8 u
菜脯碎──30克! d( C' }: Y: B6 f& _8 n
蝦米碎──30克
7 ?! _0 ]( R& Z# ]: C* ?www2.tvboxnow.com冬粉(浸軟切段)──10克
5 z- m5 x* I% e4 X5 K調味料:" |+ d3 B: m4 Y. H& p
蚝油──1大匙
# k/ k7 \3 D0 N9 Ewww2.tvboxnow.com生抽──1小匙
3 i& y$ A8 @8 xtvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D, X( ]7 [# c5 H0 ~: T$ z, P+ \
胡椒粉──1/2小匙
9 j6 L) |4 o0 ]; g5 B醬汁──(煮滾)www2.tvboxnow.com- v* s) A# e1 R/ r: }2 D5 T; k# N
花生醬──1大匙
. M' k: J: V# x" y5 ~, atvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙
* t' u1 k9 _) gtvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙
" K7 [1 ?( A) B' G清水──1碗+ {# V! Q# G& y+ ?) m9 X
粟粉水──適量
! W8 `$ Z+ _2 W  J& W做法:
# Q2 c' Y8 u" u# o* v0 v& d$ o1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
4 P3 q3 U4 X% Q- B9 o+ @www2.tvboxnow.com2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb; D# L5 t8 I' U! b5 b" m
3. 塞入餡料。
" n# x4 J1 T8 Ewww2.tvboxnow.com4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

7 l0 n8 S8 C1 K+ Z6 o- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com0 E6 `2 B9 G: q6 t
台灣滷豬手公仔箱論壇$ Z2 w6 F/ ^9 h# K. K& q" F+ G0 y
材料:公仔箱論壇- L6 K+ K% q0 E8 p6 S. |
豬手(斬塊)──1隻
1 Z+ p1 ]9 Q( a6 S2 b( {' g) C4 ~tvb now,tvbnow,bttvb花生(浸泡過夜)──200克
8 B3 j- O( E9 b) [, ^www2.tvboxnow.com蒜頭──2大粒
/ C$ n6 H/ P- `6 u8 ztvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升
8 k. ^; K0 w- l6 D公仔箱論壇八角──6粒
: I- |4 n" d( x- M5 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支
4 w" K: H* w2 ?& D" F調味料:
3 u5 e- y/ L1 v- E& s3 ~冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb) x$ h  G* P% ]" G7 k/ N
生抽──1大匙www2.tvboxnow.com! m, q/ R( k# A( {
蚝油──1大匙
9 n' D( ^; [2 \  p8 J! M晒油──1大匙公仔箱論壇, o$ {! o! _9 v9 h" I
麻油──1小匙
4 J( v" C) i  I! [1 Y! atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1小匙
/ M/ O, `% l2 q6 L  q' e9 {0 d做法:www2.tvboxnow.com) p  E& H# x. x1 x: D3 `
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
- M5 M6 F2 D# q" V公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片* r' r4 v8 a% @; \; x8 e$ q% @

( ]$ n. g7 R4 d/ X% Awww2.tvboxnow.com
材料:
. x) G4 \  r' Y$ }: RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕(切片)──300克www2.tvboxnow.com' Z, o1 y5 ?' F( b7 l: q
指天椒(切粒)──6條
9 B7 w. O, j$ g/ g公仔箱論壇蔥花──1大匙
& x0 s7 j' l( G8 \辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B- @, o/ ?- g% V
薑末──1大匙公仔箱論壇4 b) M$ X, f" C8 V, a* V) k. `( t
沾料:
( j+ I: W" D6 \% R& ~www2.tvboxnow.com蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb$ v) `9 R1 W! C/ @! u. U
薯粉──適量
- X) `5 k% T9 Y椒盬──(拌勻)公仔箱論壇: @3 d1 Z2 ~7 S
盬──1/2大匙
# f: p# c; p/ S2 @; e2 e* t# w% q胡椒粉──1/2小匙
( C) ?& Z6 [7 [' Awww2.tvboxnow.com五香粉──1/2小匙公仔箱論壇/ b- [1 j" g7 g0 T
糖──1/2小匙
; {5 ]/ z3 N4 P: `0 _做法:www2.tvboxnow.com6 D+ I+ d- B& _$ n( M/ A
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。
) o  J" E) `9 ?- b6 Z" mtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
good good
THANK YOU VERY MUCH
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