來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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$ m$ |5 [) c" {: y( z 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米公仔箱論壇8 v% B s& N, A
" J' p" }: ]5 s: ^+ Swww2.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇0 b8 ~; s6 i2 p4 q7 L
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烹制材料(三人份)
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! F7 @9 E- G4 X" M! ?: X 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ H* G l7 W/ _% ]* V
9 N7 D- r1 }/ L! P, R公仔箱論壇 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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( @2 x- ~5 w4 s$ k 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb- `1 K5 C5 C7 E6 s& H
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& {6 R# m6 X' h) ^& v
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。www2.tvboxnow.com% P4 J. U5 _1 m% X2 a
) k" }9 S. O9 B, h" L L6 C2 ?% [公仔箱論壇 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。公仔箱論壇; j' t) C7 \3 r; F: D# e& x
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% z( V, _; C$ B: ~% n廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 ?+ u. T. [ E2 N3 t
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, j4 t _ E2 V" h% ~2 H 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J2 }+ u/ e( J; I. g( X
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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Z" Z F5 W" b( Z* t4 I 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。7 L) x5 ^9 Z& T1 Y+ F( ^6 ~+ [3 q
% i* f& g% j) Q& f: y 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。公仔箱論壇2 @+ n+ d7 d1 @3 n
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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