原 料
6 b. ]7 h) p1 @$ x% Btvb now,tvbnow,bttvb鮮帶皮豬五花肉一方
6 t3 Y [# ]. K b1 U O0 K豬大腸500克
; a2 `# X3 d# o! }9 E0 ~$ ytvb now,tvbnow,bttvb鮮豬血1000克
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; @: p8 F* w: b$ R$ r3 qwww2.tvboxnow.com制 法
& E2 _3 x- X/ ?& q# C @帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
- @4 x* s0 e! D5 R; f8 m豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊；
0 c+ O; X1 K" q/ F0 Ywww2.tvboxnow.com鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。 |
發表於 2008-4-11 11:58 PM
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