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5 O7 M9 q/ [7 \, T 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
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4 t: q6 h2 \! D6 Mwww2.tvboxnow.com 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
" B$ o# H0 i2 r0 x: b1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( _9 d* n$ a) v6 c% x/ utvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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' l+ m |: I0 { 烹制材料(三人份)
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; u: @/ s8 |5 G: B8 x/ W) v 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q, N1 ?# ^- ^6 G& D4 I
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腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)公仔箱論壇. v) o$ ^/ p0 V) a% Q' b+ e. u( b
. k. u' b2 T2 v; m% ^: n4 h9 M公仔箱論壇 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇( J' b8 @' W4 ?: R; S( c
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7 e; Q+ ]6 k& t0 \- Z* T$ `2 Pwww2.tvboxnow.com 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
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2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
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& F0 n8 G' l( t; b- e4 C公仔箱論壇 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
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4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
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5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
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: p, K8 L$ C% k4 D# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。1 n$ ]; l; M. ~& L2 c, W
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" l+ w' c2 p/ k8 ]9 rwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r/ c. Q% W( V( |; l" M
+ A& h; M8 z5 E6 A- ~廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f" Q/ W- }0 j; ^3 H9 s7 K, g& T3 \) O
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1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
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2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
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$ Y) B3 x" S% m 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。公仔箱論壇0 W) l* D7 {3 f4 x' J5 {* k0 P
3 g7 E5 r# f( c$ a# [ 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。1 L3 ^- x0 p# W2 J
$ d$ M" f# N; j$ j( K7 H$ G4 p1 E4 Wtvb now,tvbnow,bttvb 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
7 w/ a) v) s/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 P; |9 i6 @3 H9 ^5 n3 O* F美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D' m) ?2 S2 E& B
! N% C f& s7 T* F2 Btvb now,tvbnow,bttvb歐洲概念 DIY西班牙大餐
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十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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