材料
" R3 S# z! p9 s7 I6 q5 a0 A# CA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
2 w6 k! C+ ?/ o6 v4 `8 Gtvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvb now,tvbnow,bttvb D7 f% S7 T) j" R l' Y5 ]
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇/ q5 L; M8 h/ J% c0 L' W$ e3 ^0 @
第一步驟: x& `% ~: T% g; Q) b' q/ m
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
9 E; ~5 B0 t5 X9 ^- y注意事項
: X0 H4 U3 K9 w1 s4 w( |' i" [www2.tvboxnow.com1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
) }. E1 x' [: ?6 N4 s: P5 mtvb now,tvbnow,bttvb2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
% f0 I5 P7 N0 E# Q7 r/ h公仔箱論壇3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。( v' M1 T, G. h3 v r
第二步驟
. K. Y% s( j$ l5 e2 K# s, j4 swww2.tvboxnow.com1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。www2.tvboxnow.com3 b" s9 _" m- ~" ~; p
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
( q# ]9 V: B$ ]! ~* n% Z6 J. Ctvb now,tvbnow,bttvb注意事項tvb now,tvbnow,bttvb3 l: O8 a% C; U$ j
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；公仔箱論壇: v' u& j3 a, ^% H. s
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；公仔箱論壇# R( ~1 C- ^$ d
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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# T% Z: Z6 X: P8 F6 Q 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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+ L1 `5 _3 }$ z s: Ewww2.tvboxnow.com 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片
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: h7 `6 d+ E3 f, A1 ?" i$ W公仔箱論壇 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z" f6 M6 z/ q5 t' {
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀www2.tvboxnow.com$ G/ J0 g# o/ n$ N' z
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
+ Q0 [- q3 N5 F9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com, b; Q4 R# k% s( C7 N
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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