材料
% R; M- m* M7 n- A8 BA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
0 G0 r) D6 \! v- ^" H' S公仔箱論壇B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w$ U. W7 [4 M, ~
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
- l5 ]; h, Z, x2 g; a+ I, P2 Y第一步驟
1 ~6 }0 O5 j5 Q; s: y; s C( w將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
* P' f3 s0 o E% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項, U n' U7 G( k! H
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
6 L! n4 a; ^. k" Z6 E2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；( l# l/ f3 B* N+ F" y, K
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
. S" G t; B7 N7 H# R4 ^% C1 Q$ g第二步驟www2.tvboxnow.com% D, N. _) X3 E
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。tvb now,tvbnow,bttvb7 _* n' D2 U) ?3 P
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
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1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；9 d4 G: q6 k8 ~0 P
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
2 S/ u9 @5 B! R3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
6 R* ^* c0 Z; ]- R. j. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L7 ?, }+ k5 N公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb4 ] ~% m0 I3 _
' j, [, w6 h T6 E7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。! @$ Z2 _8 M+ Y: l6 \% x: S1 @
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。 j8 z7 C$ i; e& {/ N _& _# |' T* l
6 b X0 x7 b# M* \ 將粉團桿成薄片
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* q+ ^. [# Z$ Q+ L/ h M8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @9 H) f" p! U* a1 Ewww2.tvboxnow.com 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇1 W% [. t4 b) M* e8 u4 v+ a3 Z+ E8 y/ q
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀tvb now,tvbnow,bttvb7 j. a3 C7 G: a
7 L8 B: K! i9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T" W2 m; G/ U' X9 E
. [8 @8 F" N5 l& ]6 K7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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