泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。公仔箱論壇5 U4 {- T; B/ z* F: a: M' j* f/ L

泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?! D2 S/ q( J; \
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 i# _/ J6 y* u
大茴香--1小匙
蒜頭--5瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^+ U6 v$ E& }' K  F" ]
胡椒粉和鹽--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C: d+ g' f$ K
魚露--1小匙tvb now,tvbnow,bttvb# w$ e' Q7 M% Q1 I5 ?9 s& ]. O
香茅--4小塊/ L5 g$ ^3 W  ~+ w- D+ v
南薑--1塊公仔箱論壇9 j" ^' _5 b8 r! |6 V$ c
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克  I- c! V( X" z, _7 B
材料：
楓柑葉--5片tvb now,tvbnow,bttvb, W# v9 {' D' Q; [. q
長豆--3條tvb now,tvbnow,bttvb  m2 |3 F& K5 q" a, a% q5 `8 b$ {
切段四季豆--3條2 X5 l  m2 l- a5 q4 c
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻www2.tvboxnow.com8 t+ j% A" N" W% s2 M. {+ t
切塊鮮奶--小茶碗www2.tvboxnow.com( P* V. ^+ F6 g" F
椰漿--小茶碗
九層塔--5片www2.tvboxnow.com8 \+ v4 T+ r9 ~6 _! h- T  T
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。3 d1 g4 Q4 N) ~8 `) ?7 e1 p
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。公仔箱論壇) p0 X$ c6 d2 i
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。6 u. h+ J& B, b
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n& Z2 F: h" c$ c) j
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 R1 `1 v+ r  |- m  g3 v
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a9 O! B% T  i- B
黃薑葉（切碎）--1片公仔箱論壇9 D8 \* e+ A4 j8 m8 j9 ]5 y
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：( r8 N5 f1 K7 x
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克
峇拉煎--30克) p) Y* r5 C9 q/ V
黃薑--35克公仔箱論壇& e% ?& x- A& T9 Z- u4 _$ l
藍薑--35克, _( v! a! W, M- h" B7 e
石栗子--3粒tvb now,tvbnow,bttvb% m1 C$ U' W! r0 p5 o
調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙! F$ ?3 U2 a5 t' r; T% P) d$ N
芫荽子--1茶匙
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P. S0 W) W- a7 h7 Y
1.把所有椿料打爛，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% K# a# r9 I% _
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。! y0 G, S' P3 o, \$ `- K
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 `; j+ N7 l5 A& P* o+ X
5.舀烏達料放入茶碗裡。2 l( h  K5 s" P- @5 C6 h# }! \% l: R
6.再蒸過一次，即大功告成。

Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲www2.tvboxnow.com+ n- `' ]) l, i2 U0 H' f
材料：
越南春卷皮--1/4包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z  Q9 n2 i0 P
章魚膠--少許
蝦膠--少許tvb now,tvbnow,bttvb& p4 u" Q7 T2 d5 E6 x
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩
調味料：- s( k  Q( [3 T% y2 l: f, v* g
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e$ g( `% b4 `6 M# B
胡椒粉--少許www2.tvboxnow.com  ^3 G( u$ L3 m$ _, B1 W
作法：2 {% v; n/ L! d2 f
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb' S8 Z5 n$ Y5 |  H3 [
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。www2.tvboxnow.com4 _5 J/ G8 r* `2 ^# r5 Y) K9 X& H! h

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯tvb now,tvbnow,bttvb# M) _, j) m  C. [: S
材料：. P& b* j+ Z" Q
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊
大蔥--少許0 h1 y2 y/ n3 P, t3 {  u, a
小蔥--少許/ H2 L- s: Z& ~1 w' G
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( K, n1 {: |) L: W
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙公仔箱論壇* \: b7 R$ A: |# I* e
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙公仔箱論壇2 j/ u4 ]1 i/ }8 h! I7 I  [
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。 - K9 a# k$ c! c( c* a$ Z