泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。" M7 e3 M4 @- H

泰式綠咖哩0 z+ ?: H- O  z0 K) u
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R3 |7 H3 s) Q+ L# A6 m% H
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \! q# C$ e  d) c' y) e: u
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙
香茅--4小塊
南薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb* q5 z- n* P6 C
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克; a9 L6 v' P3 p4 J1 F) X0 P
材料：
楓柑葉--5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I+ ^2 d+ H0 z$ [7 X
長豆--3條
切段四季豆--3條  D3 q+ ~- B% @# R, Y5 [8 D
切段茄子--一條3 ^$ ~, W5 U4 Z# z5 e' P! u& d7 o
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e6 W0 s- N6 N+ R- B4 ^
椰漿--小茶碗
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）公仔箱論壇# F. W1 U0 b; U+ Z2 H" T/ m1 y
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。5 }( u: d" r3 ~9 W
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。+ A+ z3 j* }$ P9 n: A$ [2 s
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。# j# M8 V- O8 U
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克1 Z; i% ?4 @# {, }
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片公仔箱論壇* \& o  r+ _0 K, q- n" a" q
瘋柑葉（切碎）--2片* f& F! j0 e4 |7 y
磨爛用料：公仔箱論壇& L/ N& o0 p  H) J2 @$ z$ C5 L
辣椒乾（熱水浸泡）--16條公仔箱論壇$ }$ x, k4 `. @2 o+ Q4 z! m
蔥頭--120克6 @3 d" M" o4 W- T
峇拉煎--30克
黃薑--35克
藍薑--35克www2.tvboxnow.com! x! q, ~1 K9 ^) p% E% D
石栗子--3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @* P9 g* L* k- S7 v
調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。, P9 E/ r( z- w( B/ _6 [
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。* Z2 O( U  c' k$ Q6 }3 t1 S
6.再蒸過一次，即大功告成。, C- e1 F' f, A0 y

Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：www2.tvboxnow.com9 s) `; s' I, C5 S
越南春卷皮--1/4包" c7 R- N% U5 F# V8 D8 ~ A) T
章魚膠--少許
蝦膠--少許: P& c) Z8 z& E0 L- U" n0 m+ }
竽頭（切碎）--1粒www2.tvboxnow.com$ J6 n% I# O) t7 z( N7 U/ V7 m1 {
馬鈴薯--2兩
調味料：
糖--1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |5 v. J& p& S6 x6 K/ o9 p, q
鹽--1茶匙公仔箱論壇1 ]9 W3 ~, |/ q" L2 H9 _4 K
麻油--少許tvb now,tvbnow,bttvb% m) t( S( A$ @, B
胡椒粉--少許
作法：0 Z( J+ ]& V: S& Q& _
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。. A6 _2 y3 ~( c! O1 ?
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。# D* U* b* Q+ G4 W& U! X
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。$ c# ~" z, C+ I/ E/ L* o& X2 k

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯3 M5 E' N2 f% Q# k4 c3 m
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I; O) Y- F" l4 o) j9 `; `
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克' R" I, v A7 d8 \9 Y3 r
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊www2.tvboxnow.com- G2 w5 r1 ^- ~
大蔥--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]: _; ^4 _: v( Z1 M: c, ~8 F
小蔥--少許
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：www2.tvboxnow.com k9 P9 @; `, K! o5 `3 i! Y9 t) W
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H# X6 n+ W" ^( e% c6 l+ e$ H
（2）魚露--3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j( {9 S% p- P. S+ h3 |/ Q
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。