 [/url] + i/ z/ E" G# c- J' @
北海道毛蟹味噌豆腐，絹頭腐超級滑溜，而以蟹膏及麵豉做的醬汁，令豆腐更添鮮味。- m) R F7 N S) g- ~* Q
3 c `1 I2 ]; q1 j$ ]0 r蟹蟹蟹蟹蟹，一到冬天我便為蟹而瘋狂，為的當然不是大閘蟹，而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹，諗起便流起口水來。
7 i* S) ^0 S [0 Y: Y' \www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 S$ z3 q, K+ {* i9 P L3 k
食蟹當然要新鮮，不過就是新鮮二字，令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣，事緣晚上七時入席，但見師傅心急如焚的模樣，原來所有蟹還未抵餐廳，「日本大風雪，航機延誤，所有蟹剛到機場，現在趕運到來，若未到貨便改為海膽宴吧！」當主廚梁熙霖正在著急時，該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。
8 |2 P! ^; x% N' N3 X
! [; p3 [9 x7 V5 u$ A先與重約一斤多的毛蟹見面，說真的，外貌並不討好，但肉質卻超級鮮甜，大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐，綴以食用花朵的蟹肉，混入了豐腴的蟹膏，以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁，確實鮮甜味美，不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳，用小叉輕輕一挑，一梳梳的蟹腳肉即時起出，肥美又富蟹汁，燒過後帶點焦香味，確實另有一番風味。雖然話蟹宴，但都並非只吃蟹，還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等，當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試，師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒，吞拿魚腩的油慢慢滴出，一夾起，碟底還有吞拿魚油，可見這件魚腩的肥美度，而那件壽司飯索滿了魚的油香，入口更美味，對好蟹一族而言，這個宴蟹是絕對不能錯過的。
* f6 j) z O& `2 u) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q6 S, t9 W A+ _
 www2.tvboxnow.com" f9 ~- L& C( ?% x# ]* y
唐揚日本沢蟹(左)，蟹仔細細，炸至香脆，很惹味；毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右)，以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香，加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁，很美味。公仔箱論壇4 t2 s1 O! @0 _, H3 S
# Z6 j+ g; P: a" N5 g' ~
1 r7 Z. z0 k) Z! Kwww2.tvboxnow.com蟹膏燒鱈場蟹腳，一梳梳的肥美前腳，入口帶點鹹鹹的，這鹹味並非來自調味，而是海水的原有味道。
6 d- C6 L' i& Z/ y* T4 L9 \2 P s
: d) [6 f* E% o' F6 {tvb now,tvbnow,bttvb
, g- g3 i8 C6 g+ l6 K" v呈淡粉紅的特上吞拿魚，確實有入口即溶的感覺，而且油花十足。www2.tvboxnow.com! n% s, l9 s6 ^/ w
6 v& M/ E2 E7 v) j4 h% @
竹壽司
* ~2 l2 z4 Q: i% v L7 O1 Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣開平道Cubustvb now,tvbnow,bttvb' f! y2 T& k9 V$ G
*冬日蟹宴每位$1,680 |
發表於 2014-12-21 04:37 AM
| 