來源：大洋網 - 信息時報
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5 p2 u5 P5 G& M6 I. |* e7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米tvb now,tvbnow,bttvb' U4 B j7 a+ ]' r% q+ i9 o6 h; m
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% F( N2 j- a7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！www2.tvboxnow.com( U9 p2 P, T7 |) V7 n
, B, x# `, w7 c6 b2 ^ 烹制材料(三人份)
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$ e+ D$ ^& \+ w A 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb B! _( k' L1 V1 j. k
2 v2 x$ T5 R8 L4 ^' X ]www2.tvboxnow.com 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)www2.tvboxnow.com6 P4 F$ j5 b Y! T V# [: X
9 @# r s+ j. M9 ^- o2 Y% M 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。6 z, v6 ], s$ e4 Y8 B. h/ {
6 E, H: x" y" q) ^0 x公仔箱論壇 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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% e; T, S0 ~5 s5 R% I/ }- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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$ R) l1 A& @8 o% e. ~ 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。! A- S6 Y' N$ B! b
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。$ C# R" [+ q& f ^& q7 o5 s
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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$ ?% h- T+ w! d& l6 x2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 . T; N4 z* c+ M+ a( K
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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