來源：大洋網 - 信息時報
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9 _3 K E0 k* U. ]8 Twww2.tvboxnow.com今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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& p7 f8 ?( G+ R: | j: v0 }# @: Uwww2.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲
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$ b4 @8 \1 E# l, v( g 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！www2.tvboxnow.com/ ?' w1 F5 c0 t4 _
7 \ i; @ q' R; e c1 m 烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J7 W( W- ?- E. u
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)公仔箱論壇' V9 R' K/ r( g4 m1 w$ e/ N' P
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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3 e( q4 p' f6 h3 Y- ~! J+ htvb now,tvbnow,bttvb 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。9 p& `6 e4 G2 [' f- z
6 v0 Y! T9 u) Q5 d: m, q公仔箱論壇 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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0 U4 a; I" P4 N( T% H+ Owww2.tvboxnow.com 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。# _5 t; @0 z; Q# J7 t$ _( f
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士公仔箱論壇6 x% I% q1 J \" ]' ^1 }* D
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。! L* B& y, T* G2 c" ]
7 V+ E6 I6 g/ V, Xwww2.tvboxnow.com 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' f4 l- i! {9 ?$ c! T$ ?6 o3 l5 s
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。公仔箱論壇" D. n' t- J& g4 O5 e. G
) m8 [% c, k* G1 Q( H+ O 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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; \; c$ f( X3 ]9 U- o2 C! F公仔箱論壇 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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