【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb) K* c* `$ ~" K `1 E4 U7 `
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p) u3 ?$ g, `, }9 I% C
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。' L: b) a+ `" e0 ]% i: a+ W
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N$ m" U9 J2 I8 a' r- R& k
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【極品海皇炒飯】
& X- |1 c" F X3 b2 @: m) s1 o5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。% Z. X/ O3 |* p
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。www2.tvboxnow.com* r& z( @' i5 S& z7 T- E
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s$ h3 k) h+ K7 Y$ }- ]
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z* W. ]0 @* v4 n" t! z8 \5 L1 N
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。www2.tvboxnow.com; f' t) V! H) {0 M6 z
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
2 w3 j8 H3 |$ Z- m' Jtvb now,tvbnow,bttvb4.放入蛋和白飯與調味料炒香。! c$ r: X+ u9 o9 r# H/ @4 t
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
' G. B5 ?: N3 Q; i6 e" @3 D; \廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。www2.tvboxnow.com! p1 j, a6 O0 T* X) ]' g
) s) Y0 y; D; q) k【手創醬香小卷】www2.tvboxnow.com7 @4 u7 Q% m3 T& C4 Y! ^# b, i8 P
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。; X& i8 _* ?8 R% U2 M* R: C J
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 www2.tvboxnow.com1 F M# M6 M7 Y6 i9 H' K& G
作法：
) ^9 ]3 S1 I8 d) U: H9 V) G' E- W1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
7 `# n" U j9 \) `www2.tvboxnow.com2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
/ F h% w: |( _* a4 y3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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