 tvb now,tvbnow,bttvb1 @! j8 D* O" r8 o' y3 B- k
如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
" g8 _2 M" s H公仔箱論壇
- _0 X" a$ J9 S$ r8 ~9 X) R7 U: ?tvb now,tvbnow,bttvb終於找到一個開酒的理由（或藉口）！tvb now,tvbnow,bttvb: Z& {/ P" Z# P# A/ x2 I0 i
tvb now,tvbnow,bttvb+ I2 s3 X$ l+ M2 P- e( [- [
法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e6 N' \& V) v; m/ t
+ y+ d9 o, S. a' Xtvb now,tvbnow,bttvb生日？結婚？升職？, D( ^' w0 B$ ]5 y& V. W8 m
這次我想到的理由，是團年。
/ d$ y, z( s% t$ u5 n( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" J" ^/ ^+ N, w9 O
過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
; ^3 G8 h1 z5 W. kwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇2 b: @$ D) r6 J7 W6 @
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
~9 Z: H* w' s3 }' @. m( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d# r, B" ]4 c- A+ |
除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。公仔箱論壇3 c: c: R8 o. ^% q
. e# g$ S" D& a1 C, v1 B8 I5 m; g! y
話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。5 \7 c* K6 g- A( R5 e
tvb now,tvbnow,bttvb$ H" b3 V' `" I! f4 w: o
Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
9 [& n0 f% d: b+ q _" Mwww2.tvboxnow.com+ X2 x/ N% j8 ?
喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m+ ] {- }5 S
tvb now,tvbnow,bttvb! d+ G q M: S) s- u* \
Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
1 K( W; k0 x* B* iwww2.tvboxnow.com& ?0 w) r {8 E5 e9 M( b$ S6 @
八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
/ ^. B, n9 T! i, ` \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X* J6 P! V6 A V, _5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m: o% t' f: _3 ~/ M7 c3 p) @ V* T, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1986, RP100 $9,680 3 R' e- y) x$ J
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
. K2 y# B$ u" m& mtvb now,tvbnow,bttvb8 c" e8 n( P7 O
 公仔箱論壇: {. A0 W7 j0 G$ N3 u+ k
1989, RP90 $4,500
/ A! E8 g9 y- Wwww2.tvboxnow.com評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
- Q4 H8 w O9 A, ?, L% Z% z/ ~www2.tvboxnow.com
% F, u- U5 u7 Z' N/ n 公仔箱論壇8 L! R6 }2 r6 B H$ X5 `: B9 q0 z
1992, RP88 $3,980 ! A; [0 y' u t5 H! H
評分不算高，勝在價格相宜。www2.tvboxnow.com: f* D/ j: i8 W* J% H
! ~7 h8 ~! C* t& \" D" z' i* l, _tvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com+ E6 c5 I2 J4 K/ v |9 z: f8 V
1993, RP93 $4,380（美版）
4 _" ?3 A0 [3 O+ K2 U4 Dwww2.tvboxnow.com此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |# |' \- l8 B3 R" d/ _0 R* S4 }7 a
8 w$ ^; b+ W. w4 U O7 M' P$ H
 * m; }1 P6 |: \$ t9 A/ [
1995, RP95 $4,880 www2.tvboxnow.com( O) } |) h- `* I+ I9 S$ s9 ~1 z3 A
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M: h0 n( g1 D' Z
+ X: `3 r9 k6 Y3 H: Qwww2.tvboxnow.com
1 @6 x! h+ j& u- G" k' k, u' btvb now,tvbnow,bttvb1996, RP94$5,080
: `# R8 }6 \3 x2 b9 K" R, u4 ~近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。. R" l; ^- I( Y& O- }) {
www2.tvboxnow.com% j+ K" X& u1 p, B4 M. C% \
, x+ e6 }+ K* u2 J0 Z, w4 K) m, Vwww2.tvboxnow.com2000, RP97$14,800
; `+ S4 |1 `. y E2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
/ F1 I4 d) n( x" A公仔箱論壇 J( O& ~! t) N
 公仔箱論壇; m! M+ G5 e4 A; l, m6 W/ F
Le Petit Mouton2007 $1,700
0 X* m* u" Z1 Y" V. rtvb now,tvbnow,bttvbMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。公仔箱論壇/ ^* }% q: Z4 L( f4 }% x3 P2 x
3 C* F6 {) N/ h$ J" I" j
' Z% @( W U: ?. L. Y1 V+ j5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 Q3 s8 f8 i. H
$ b2 Y# f' o1 G) K: c3 I
 & n2 I# c/ ]9 l% x
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。; H4 q7 N: ]( Q. t' }2 ^$ A0 |4 z
, d3 h. Y& [6 g5 }
邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
8 E5 W, i6 V7 k3 K3 itvb now,tvbnow,bttvb只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
i* Y+ j- k. F1 i. j$ C# ?! \
4 _% M; n, Q9 O; L- o h% x4 m6 u開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
6 ]4 ?& G2 @ O# ^, L! D, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d7 U O( ]; Z7 D( [公仔箱論壇有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
7 d! e& q8 Z; R+ t9 Etvb now,tvbnow,bttvb
6 o1 Y. L! _* w0 _. I7 @tvb now,tvbnow,bttvb
' {9 E W8 `, T/ }2 Nwww2.tvboxnow.com鳳肝金錢雞$450 www2.tvboxnow.com& X' T# l4 H9 q% z, Z
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
! L- } w+ `9 s/ d7 C. {. S$ E4 B' M; {# v) p" y
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
/ ^% p6 `& J* y! Stvb now,tvbnow,bttvb
( ~/ F, r9 O! G+ Y/ H l' G8 V0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 f+ w/ |! u* t$ Q' O5 D! ^- Q公仔箱論壇玉蓋乳鴿鬆$230 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~" G m6 p _# D8 X; o# x
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。# {: d2 V; }7 ^9 z$ w
% H! F, C9 O$ `# ~ m! f# V% v
! C2 R: S/ N; r+ M$ e, @金蠔蒜子鴨脯$218
; {, E' Q* q! O9 E+ z+ r( q; o5 v/ |tvb now,tvbnow,bttvb用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
9 v! z! Y$ |! B7 i' o/ o1 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* _- S7 t1 R9 u. ?8 C! z
白羊座莊主" B# b3 m- Y% y- q
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
" F: b. O1 s+ lwww2.tvboxnow.com! N; a: R; b) a
至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
1 X# \' i1 {8 e0 |, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s1 q# m# J5 f! m$ [2 y! p2 K
Mouton著名羊酒標公仔箱論壇# }# t* H" g2 u. Z3 j. X% I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b% t# a/ l I3 e$ e; J
■1958 Salvador Dalí設計
# A- g- l* a4 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 F3 D% l: v+ ^4 J; g
- w/ a/ L3 c! d$ otvb now,tvbnow,bttvb■1966 Pierre Alechinsky設計
0 {4 S+ i7 |' ?3 Q) f* `www2.tvboxnow.com: n/ O: z- L. @& B+ L$ d! Q; D
 www2.tvboxnow.com- X9 w& }! \, c6 F" y
■1982 John Huston設計www2.tvboxnow.com) L. p; c* L' w4 M- ~. ]2 e$ B) h
www2.tvboxnow.com4 {0 v1 U) A* S9 F' D
 www2.tvboxnow.com" X- Y& v: K. z* `
■1989 Georg Baselitz設計
4 _; ?+ R. t0 c0 S# w4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d' r+ V; a( D
1 _5 g+ k& H- E, m■2012 Miquel Barceló設計
0 P7 {# _8 D6 O& G6 j
1 e% y) |/ {% j( w( w. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a+ \5 Z1 J- f9 B mwww2.tvboxnow.com■1988 Keith Haring設計公仔箱論壇 R8 I( i7 g" h+ Q: F# [; a0 M4 C
8 S: n: n L) i' a8 F! h- a8 aRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分www2.tvboxnow.com6 h$ ^" o" O/ }
' n; h3 ]$ C q& f c$ G+ E3 [
美酒匯tvb now,tvbnow,bttvb. i" Q- u; Y' w+ O. A
尖沙嘴漢口道漢口中心4 z/ @; s8 I) s! k' p- w2 g# F& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f9 S% ` A, c; B! P9 c
富嘉閣
7 i' M) B0 V2 o3 i6 Q9 Ztvb now,tvbnow,bttvb鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
| 
發表於 2015-2-21 02:19 PM
|