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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。公仔箱論壇" _+ s; t* P6 E7 E' k- a
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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6 f# M7 O) a1 ~" K6 Z0 D法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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生日？結婚？升職？www2.tvboxnow.com; `2 R8 @& W5 C0 o( v
這次我想到的理由，是團年。公仔箱論壇: t2 ^" a& y2 ~5 \" N6 Z* q
6 h/ ^. J7 ]4 _3 U公仔箱論壇過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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, l0 R8 o- {4 E7 C2 n0 n+ ZMouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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7 Z6 O6 W9 \; x7 Z& z/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。tvb now,tvbnow,bttvb9 n# U' v6 D" F1 z) E( F, e# W- ]0 Y
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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# T' p! x$ i9 {9 Y6 T5 z喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。! R& s1 l# j/ l% p
9 i5 a2 ]5 p( Q+ Y7 p9 R8 h( u, V八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。7 P, b, I2 r: z' B/ a+ I- g# J
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1986, RP100 $9,680 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E8 S0 ?8 P& J3 c/ ^( \' j
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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, d/ S) X4 v. _) f9 _4 f2 Z1989, RP90 $4,500 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, d, O4 w& u0 S
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。www2.tvboxnow.com! N3 |! c0 @7 \; H8 _4 o
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9 P7 k3 `8 h0 c$ O8 M( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1992, RP88 $3,980 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ P( G6 L l2 @
評分不算高，勝在價格相宜。www2.tvboxnow.com7 l* W Z4 V6 p) `. L! A1 E/ o$ q
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1993, RP93 $4,380（美版）
) Y4 w. h8 t% h2 }+ F4 F此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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6 B c7 E |9 Z* l9 \/ B* ~# g2 Vwww2.tvboxnow.com1995, RP95 $4,880
% E' ]& G! G7 i% c- n: z) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H {9 `/ W$ q8 r! A9 q( |: i5 \; U
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' v9 A% x# G, A* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1996, RP94$5,080 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 M% W0 r8 M4 L
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。tvb now,tvbnow,bttvb' e) L5 W( i; l' H
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2000, RP97$14,800 www2.tvboxnow.com4 R, \2 }# ~4 G
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。公仔箱論壇: J3 V5 D$ W0 R5 F+ N3 g% v0 ?
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4 H* A3 L! s+ N6 r W3 e" _1 h公仔箱論壇Le Petit Mouton2007 $1,700
+ Y# B* d4 u. w公仔箱論壇Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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9 d# }8 M J; X4 ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# {3 }6 z1 h/ A
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。tvb now,tvbnow,bttvb+ P. ^9 F0 o h
, A6 j) Q6 s1 l) X邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜www2.tvboxnow.com3 C; C9 \# e' N3 Q6 K+ n
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。tvb now,tvbnow,bttvb' |# h0 Z& x/ i. c0 N5 f% p
# l* @3 z- ~0 |+ y2 r |9 Otvb now,tvbnow,bttvb開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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鳳肝金錢雞$450
6 m! _* V" [$ H) h: j. X新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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9 n/ V1 n+ u, h8 @6 Rwww2.tvboxnow.com玉蓋乳鴿鬆$230 www2.tvboxnow.com, _! D# g' u/ A% ?1 W0 c
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _2 s* q3 N! }& \* Y
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7 i u# v, ]* Z金蠔蒜子鴨脯$218
! L: j8 |$ O+ E* A9 ?( g3 D. m; W公仔箱論壇用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。6 P2 ^* S$ X$ M' ^
# Z% a( y5 z0 t0 e) n白羊座莊主/ ^, w! r5 Z8 D
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。www2.tvboxnow.com& v. W3 ]' b1 ^2 J) G! Z
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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Mouton著名羊酒標
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■1958 Salvador Dalí設計
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■1966 Pierre Alechinsky設計tvb now,tvbnow,bttvb$ J% V. m0 r% q6 p/ G4 r
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■1982 John Huston設計tvb now,tvbnow,bttvb, r; W, V9 s) ?5 X0 I, X
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0 ]$ Y) v, s: C9 E( e& Ftvb now,tvbnow,bttvb■1989 Georg Baselitz設計www2.tvboxnow.com" K: I! p4 p2 T& d2 x
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# B6 p" R+ n5 P4 O" j" `0 J" f3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■2012 Miquel Barceló設計9 d2 I8 y/ w: p
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■1988 Keith Haring設計
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9 g- c. T1 Y/ \0 dRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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3 A, j' P' Q! Z+ _www2.tvboxnow.com美酒匯
) }% L) w% Z4 o# F! R尖沙嘴漢口道漢口中心www2.tvboxnow.com' |: D# ]% c2 A
5 \- f1 V6 K0 p1 ]# m' uwww2.tvboxnow.com富嘉閣tvb now,tvbnow,bttvb, C3 W% z. O U7 S8 f9 a' \& O
鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
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