+ a; _- l! h: Y: ^4 [如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！www2.tvboxnow.com8 ?# R9 E; r1 S$ q/ p
: X$ r4 b1 l* I# O, G法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。公仔箱論壇- }$ Q) z1 l6 Z1 ^
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生日？結婚？升職？
0 Z( d9 b6 C: t9 P& ~* o9 htvb now,tvbnow,bttvb這次我想到的理由，是團年。7 |1 X d$ S# D- S! ?0 Z
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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$ s: X2 j2 x& F/ wtvb now,tvbnow,bttvbMouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。& j3 w B1 H; g( Z$ x) z, l4 z& c
0 e: w8 J' c9 I, wBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。! S3 a0 z5 [( u" }9 J4 v
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？8 h, n7 u! K: y% w
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。tvb now,tvbnow,bttvb: t/ i1 Q- }% }- I- P; ?( v8 M+ K8 `
8 f' w# W6 s: P/ }. i5 a& Qwww2.tvboxnow.com八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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9 I5 [7 r. q) ~5 }* mtvb now,tvbnow,bttvb
- W" e0 a0 Z4 _0 }) m1986, RP100 $9,680
, R7 @- s" Q; X# t mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！/ s2 @" r/ W% C& b5 e- h
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$ V" i% f1 Q2 C0 v5 _5 P% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1989, RP90 $4,500 www2.tvboxnow.com; @( g5 J% L) ]2 y' D/ a
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
7 R; Q- D' e, o, u6 A9 Gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j/ F+ l( I1 n- ?: j. q" w5 a5 o
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1992, RP88 $3,980 tvb now,tvbnow,bttvb2 t, |7 Z+ \. t, Q, }: s, H9 l
評分不算高，勝在價格相宜。8 m0 T! J+ f% @8 M1 r, F
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1993, RP93 $4,380（美版） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |) r# k9 q* U' E
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。% v+ \1 H; s3 r# z
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" G( w( V* \- {, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1995, RP95 $4,880 公仔箱論壇. x. y& l$ X( {4 Q
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。0 s& _6 @8 _" h. T
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$ h5 b2 P& V. m公仔箱論壇1996, RP94$5,080 tvb now,tvbnow,bttvb5 u3 P' c8 D' p% Z7 S7 d; [) f, A
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。2 C, q _0 L! ^) c- A$ r
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, b& J7 P Q" y: @- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2000, RP97$14,800 / y* t) w' M( U7 S; g, K \$ b
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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Le Petit Mouton2007 $1,700
# {1 `7 L# C# h/ F# C8 {www2.tvboxnow.comMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
" w- X+ F I4 z0 |" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。www2.tvboxnow.com- Q+ r3 F1 a% q, o* H
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。. J7 Q+ b, j* w3 K1 b4 n; u* m
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜9 @& q* n/ g+ c; x" m! D4 Y
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。www2.tvboxnow.com/ d. h5 E: L" o( [
/ h8 a6 P/ ~" O' W- i. ~tvb now,tvbnow,bttvb開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。% E: b5 K7 H1 u" J7 i# Q# `
! g. f+ |0 \% [8 y* J公仔箱論壇有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。3 l7 v9 O, b- w' y0 I! f7 f/ R
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' V' J' s% a9 m: l9 \& j6 Atvb now,tvbnow,bttvb鳳肝金錢雞$450 & o4 [' `. j3 O8 s
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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. C# n6 X: `; w, r' atvb now,tvbnow,bttvb像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 公仔箱論壇. S( Y, |: s' X; j$ w$ d. H
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玉蓋乳鴿鬆$230 5 j! A$ z; u3 q0 r. t, t, h: [
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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金蠔蒜子鴨脯$218 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' }& P" o( l
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。) u( d( P9 J6 ~" W; Z
9 n2 G& m* Q4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白羊座莊主
3 z' z4 v5 i% {2 v: j2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。6 ^/ l$ f0 J6 m7 a3 N7 ~4 [
& B2 ^" t' ~7 @) q/ Y* U% |公仔箱論壇至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
: C& Z5 ] v8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ]. R3 {. Q. Q4 y: F
Mouton著名羊酒標公仔箱論壇3 J* U+ a: w% ~4 n7 n2 k
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■1958 Salvador Dalí設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U W' L8 B) X# D2 j T O3 ]
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5 X( Z% \$ I0 A, i3 \, l+ Vtvb now,tvbnow,bttvb■1966 Pierre Alechinsky設計3 @* H( E) q3 z2 A
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■1982 John Huston設計
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■1989 Georg Baselitz設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w* w5 T% b! w u, q
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■2012 Miquel Barceló設計! W3 O+ {" ~8 }$ x' ~6 b' K+ } k
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! |, i4 K- w8 k6 d8 s+ z■1988 Keith Haring設計
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分公仔箱論壇0 H. q, O/ X0 b C _
+ k2 L" D3 a. u* P2 R: A' H" Utvb now,tvbnow,bttvb美酒匯www2.tvboxnow.com+ b: W* ], r5 ?7 U9 V
尖沙嘴漢口道漢口中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B. D& A4 V, q% _
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富嘉閣公仔箱論壇. p; F* `- \4 Y7 {- A( s
鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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