生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 公仔箱論壇. p7 C/ g# X& C% |7 m6 P. Z
1 X' s. M- T" B8 P5 u9 Q9 h {材料：
p" _6 z5 u: ?! U鮮中蝦 1斤
9 m7 y5 l7 q* w$ T7 I- S+ J4 \公仔箱論壇玫瑰露酒 半支
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醬汁：
* z2 v* H9 e; t( iwww2.tvboxnow.com生抽 2湯匙" w/ V5 m+ Q! {1 J J, F/ S; K
小紅椒 2條公仔箱論壇: y/ T% x# B9 k
麻油 半湯匙( S1 x5 d5 j S. m4 u$ `
糖 1.5茶匙 www2.tvboxnow.com# p0 I1 {* |; Z$ M* V
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做法：www2.tvboxnow.com9 v3 V3 s1 ?& Y; y
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。公仔箱論壇1 s6 |; T& j: y; \! I% y
1 V& e8 i0 d1 d/ s5 A: R# E* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb Y# j. I2 g9 C5 I# }
/ e. x3 M6 E' W1 V0 Bwww2.tvboxnow.com2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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8 t6 {1 ^- [6 }1 n' ~: e6 J9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 公仔箱論壇5 O8 b9 ~, B) I' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X3 ?: E$ p9 R5 r" O, i. u2 l0 r
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! Z p# W: P* r1 i4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：公仔箱論壇6 b l( o+ s9 G& R5 P1 [/ H
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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