在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 tvb now,tvbnow,bttvb# D6 c+ q" R9 |. o/ T
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# t& H+ v0 V; \; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
" z8 {" ]. G/ j$ r6 l3 i& \公仔箱論壇肥雞 1隻
- ]# x# L. [( ?8 R+ }8 a0 v溶牛油 1湯匙
@" ~' l$ I4 k1 W% g5 Kwww2.tvboxnow.com香茅 5支- X5 R( h5 x0 m
檸檬葉 4片4 Y( M5 F8 a% f! c1 J8 W- k5 p+ S& T n
紅辣椒 2隻
7 R' d$ B' t' H7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽 1.5湯匙
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調味料：! }) X" H- c, J# o. l L; M
紹酒 2湯匙
7 W2 d/ x$ @3 |3 j公仔箱論壇老抽 1湯匙
0 y" w" W6 Q+ k) G麻油 1湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( q" f9 ^( Z1 [, w
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。www2.tvboxnow.com7 h: M6 K9 ]$ u
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6 o+ B t) T6 v3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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5 c" V( t% V/ n公仔箱論壇4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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. I2 j6 w0 }( itvb now,tvbnow,bttvb5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。1 M- @; G: u/ ^) S$ W
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小貼士：
) @4 G8 \/ h& V8 b' awww2.tvboxnow.com填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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