燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材tvb now,tvbnow,bttvb5 r# ]) U7 S! J6 x: P0 f
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大雞腿 2隻tvb now,tvbnow,bttvb( Q E, d% ^4 D! Q4 z" f: \; q% d
小雞腿 6隻
0 j2 D/ Y+ v) Z, R: n公仔箱論壇雞翅 2隻
/ N- x- M5 l6 O! B& N/ Lwww2.tvboxnow.com冰糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: v7 C' T+ R$ |& B0 n- z1 B
料酒 少許
/ @4 k& P s' r3 X, j) K: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com4 H$ O" I/ e; a" I+ k
燻雞料! y# e( \1 M- x# G( M% ]
% I/ b/ G& H2 qtvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包
& `, r# i5 j* Z) i: |3 p麵粉 適量
; s3 p# ]) S4 Y% `- x6 qwww2.tvboxnow.com砂糖 適量% n- _; W2 ~) ~* y
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb o" T9 c2 X" N$ D& O
) e7 C% {) D4 l* S$ _3 j8 o鹽 2大匙, j& B0 y N* D6 r; l& m: G
花椒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T+ U9 j2 x3 l* v0 K2 J! w
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作法* E( f1 K O2 K: ~' R5 Z
2 Z- ?. c8 ~8 F1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋. r% s' [3 C! f7 {0 p
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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! ]9 n' @" a: V( Z8 w! Q2 X公仔箱論壇4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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% p3 M2 r/ P. X" j& Htvb now,tvbnow,bttvb6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 公仔箱論壇$ l9 }4 \' a9 D( z/ D5 P
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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- t, G) T* x. C/ g! q3 F+ Z10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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