燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。& Y( }8 Q9 b( A9 T
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食材
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大雞腿 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s6 V6 `9 O: x- Z
小雞腿 6隻
9 R' h9 B% {- V6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q: _; P: P# U* G, V7 Y: V
冰糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ }& [ X! d5 S: u6 G! N1 Q
料酒 少許
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燻雞料! R) y& D* W W) d
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紅茶包 2小包
# L& B' a: E- @8 |4 x公仔箱論壇麵粉 適量
) Z7 ]0 K; l0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 適量
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/ ?/ W) h; o/ w6 E: o6 M公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb; B# L! I- J4 y+ u
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鹽 2大匙6 _* w- N, L8 U1 S( P
花椒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ @& d- l, k% k/ Y0 g. O
! R, J1 y8 K/ m$ B+ H作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜公仔箱論壇3 q) M/ Q( j# g" I$ b9 }8 c7 d7 I( j
( c- u3 F7 U; E( ` b5 p4 Q2 a* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋* d% l" }; o/ L5 c R
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好). Y7 f% o( h( l
+ {$ G6 k+ n! w3 ~$ M# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7 ]9 _) Z) `' @, a0 p' k2 z( f) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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& B: l+ v9 u5 S7 y( L. dtvb now,tvbnow,bttvb8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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3 l2 R+ g9 u* |0 kwww2.tvboxnow.com9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇" b( k O9 ?! x; i# X+ T
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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