& x3 w, l* s! I: m w* h- I9 c■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。
5 d) r8 t# K7 j- \9 L5 V$ l( C Stvb now,tvbnow,bttvb
+ }$ M# W5 z" m5 z6 J想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。 7 G: z& k0 X% [, S% ~# V' A
4 L0 [) }3 c* utvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com4 e, |3 [9 u. R6 z4 D! s k
■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。
' J! o& x1 I3 s* b- k( G! z公仔箱論壇9 X8 Y2 S% g- B7 T4 y
尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。% [$ a2 X$ h% M: Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 A( G- d5 B% K& L& ]$ ^
每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。
/ W1 `: m/ N& a5 \' ~: c公仔箱論壇
: e% r% ^! |# ]! P牛肉豐腴 要配芥末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t. J; m+ d |, N* o
在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。
9 P! u6 R9 B. ~7 `9 Z3 zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D" ]! W! |! u! u7 m' r6 Z! S" B
香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！
1 Y9 C( h* ]/ G# C' f( Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ r o2 v7 j# l* D3 W1 `& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ], K, R& a9 w
: S7 I5 ?$ {& X: I
$ U" j2 [% T, u2 }www2.tvboxnow.com佐賀牛柳
* c- Z1 H8 t' h% }6 i120g $600
2 O. ?- O1 Y1 ]- d! a9 K7 ]6 O公仔箱論壇■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。) U% }3 r1 _6 U+ _4 z6 m o
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~. g2 m" O. r) w& y# [. r
 公仔箱論壇/ p! S0 z! d; \
三筋牛排肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c4 J u: Q; U( a1 q& o$ g
100g $350
c4 N1 I# E, ], I1 i8 {# y; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。" ~: ]/ y- x# j! q/ ~
& R2 p# o! a1 [6 y: i& w' J/ c
 % n! o2 R' p6 h
純特上盛合 $980www2.tvboxnow.com9 {! w0 ^5 _ ^3 L
■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。tvb now,tvbnow,bttvb: @# s+ M7 ?/ g8 e
) |' \" ]' L9 A4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p' W1 o; Q9 e$ A2 {$ W; _ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。
+ K6 N m$ E2 {4 f! n4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J6 _6 E u# _+ h$ w
 公仔箱論壇+ F W& B* X) V' |6 \
佐賀牛味噌漢堡 $2009 C- p' R6 ?4 c6 A9 ~& e
■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。www2.tvboxnow.com1 {; H6 H4 r, ] _, j8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T% {; a$ {7 R# D) h( t
" e, h3 u6 \. K7 y* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛燒肉純
) a) V# ]& ?$ D: u7 h% z. L5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈 |
發表於 2015-2-28 04:45 AM
| 