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* c, S* R; y# p/ W6 Q3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
; f7 q( v2 N- l& S公仔箱論壇■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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3 j1 B: G( v" k8 g/ m8 dwww2.tvboxnow.com越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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" X' c l$ N; K+ @$ w- zwww2.tvboxnow.com色味年輕化 嘆特色濱海
% s2 v0 e3 D; W9 ~, J, V* z) z平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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( N. u5 W$ I y" n: utvb now,tvbnow,bttvb來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q9 Q9 S, O3 A3 w
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蝦車快沙律配蝦片 $74
* t, Z: ~7 g# ^1 U) l; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
. w2 o: {9 e+ o# j; `6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g3 [, Y4 v6 M8 V, D' o
' B( G) _) \ C5 Cwww2.tvboxnow.com珍寶椰青香茅蜆湯 $128
n: G }) f0 c■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
$ y+ L: p+ I$ H8 ? z2 O+ ]: qwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 T+ ~/ [7 ]% J3 k
/ j& Z0 A; P* z: X0 ~公仔箱論壇豬耳扎肉配粉包 $68
& v1 n& ?9 O" } c1 A■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！+ ?' R3 k* P9 ]( C2 W2 Q9 I+ h
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5 i- y# Y! w2 x$ a; j公仔箱論壇椰青糕 $34
) ~) ]$ P K# |) Ltvb now,tvbnow,bttvb■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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越式滴漏咖啡 $34
( `2 S- J% c' d" g8 G, ?( T/ L3 j9 _9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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2 {8 L9 f4 q+ M酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 0 q* p, s: U/ @" b+ m: h: o
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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( `/ V0 b5 m/ e! I/ t3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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8 |2 _! `# U9 X# @; D公仔箱論壇■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。7 r/ ^; \; b& i
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W% s; p4 W4 T& r W1 K0 O7 V% L. x
& H8 \2 L' q6 C* U7 `( s xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ n( \& b& H1 c; \3 U
■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。www2.tvboxnow.com# n& }- {+ r; L. h* ]
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2 |+ L9 k; g+ |+ c2 h' u O公仔箱論壇公仔箱論壇# b# f( G! i- j. t8 V# R. g
What The Pho
\# s* d: W5 g' E* _tvb now,tvbnow,bttvb屯門市廣場一期
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* X! S) o& t. Z7 utvb now,tvbnow,bttvb火車頭湯河 $88公仔箱論壇 d w+ E8 X, K* R! |& Z
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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$ m: W T5 F! u" ?tvb now,tvbnow,bttvb置身火車廂 不一樣體驗tvb now,tvbnow,bttvb& E7 t7 Z8 N8 Y5 z1 F; D. [) `5 u
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。8 j# ]0 s* n) @6 {+ G" C
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; f+ v9 y7 Z" O) swww2.tvboxnow.com有機豬扒 $1885 V; d$ E6 o" w" N: h2 V' m
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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* @7 B+ F% o2 g9 d- l/ q4 M% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒魚 時價
% L. O6 b% w; o7 O* C8 ~" H/ O, x■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。公仔箱論壇* W3 N/ h+ @ e8 w( o
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香茅啫喱 $55
* z' o3 H* k. S* p9 ^) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。 }- n, x0 j6 I
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精采牛骨湯 味蕾超滿足
/ d1 l* G! s( ?1 T# k! P I" Owww2.tvboxnow.com食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D5 m& B% t* `) z
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。www2.tvboxnow.com3 @1 G# p& l* {( ? e6 y: W& C" i
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3 l8 U. I+ z. \: j" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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3 R6 b6 g- L7 i$ r& V: Pwww2.tvboxnow.com
$ c- w: l+ b7 z- Z5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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$ \' O T8 {; M1 Y& P# g■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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8 w2 A3 g) D, a+ p0 o3 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 P' P% B' V) `" i# Q/ q. {
7 }) _5 ?2 O$ s$ \0 \3 K公仔箱論壇灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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