客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 www2.tvboxnow.com% Y, g7 c; y- ^! Q& v$ U7 G( l) r
: f( G# X+ O8 @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p( G' v" q- a! t# N- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \# V" Y0 X/ g: Z9 g8 A
材料 www2.tvboxnow.com0 h; l0 W+ o+ J& [& E W& ]
糯米粉：600克
& k2 X# a# r" s; B/ C3 e$ d% G粘米粉：30克
) t4 v4 A1 o" Z8 m& j. Rtvb now,tvbnow,bttvb水：300毫升5 y3 X1 ~2 ^% D( w
片糖：1/4塊
- s& l* ^1 k& `# K艾草：適量8 F1 F/ h- F9 r/ b
油：1湯匙
K6 h9 y. X. |$ O; ptvb now,tvbnow,bttvb, j2 m7 P- G5 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D, }: q+ p3 _8 ^8 r
餡料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f& R5 \) a# b6 c
紅豆：500克
n" H2 R; T* G7 I/ O+ K- W水：適量
- H) o) B I6 X# ]$ |! X公仔箱論壇片糖：半塊
0 T9 C' ~4 `" htvb now,tvbnow,bttvb油：少許 ! j# x' Z' T, T8 h: w0 y! F; \
* Y' m6 e J& ktvb now,tvbnow,bttvb, l, M/ j) }; X* Q; ^& y
做法公仔箱論壇5 l$ q! W4 w# P8 l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 Q' M S6 L+ A5 G; R
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
6 C* q0 m e, m9 B6 }公仔箱論壇
( [* S7 ]5 ?0 O- i/ q1 vwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇4 Q# Q6 `0 u3 S4 m& f+ k6 c
２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。' Y5 E6 B7 D. _- m2 g
www2.tvboxnow.com1 l9 \, b9 r; b& W1 f7 k W% y" X
 公仔箱論壇2 ?$ O J/ m9 R' n% s
３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e8 K- g/ n, P) r: }
www2.tvboxnow.com8 ^# e9 M2 C$ r/ k+ B5 y+ r
$ \+ C7 U" X3 D4 f5 j4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。www2.tvboxnow.com3 G. p7 l: C( v- C7 j
9 l: Z. |# S3 x" | e) p9 Z* lwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com* g) _+ j& K7 L9 M3 v$ f1 D6 c
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 