客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 tvb now,tvbnow,bttvb% J* U2 B& F4 P( w/ w
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材料
8 w" E5 c) L- y; X1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb" C9 E* n- O- F* D4 }
粘米粉：30克
9 P7 A" k. I% V: P. W9 Bwww2.tvboxnow.com水：300毫升公仔箱論壇2 Z9 d5 Z3 Q4 K' x! }+ w3 C" ~/ }" x
片糖：1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A% w. l4 H# _0 D) Q8 i/ n ~* L
艾草：適量www2.tvboxnow.com0 T5 m# Q0 _3 |, B5 z! ^/ p
油：1湯匙
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8 \. F+ `1 }$ o* {* L5 f公仔箱論壇餡料 # S. ~% m- J' Q
紅豆：500克
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片糖：半塊www2.tvboxnow.com: T0 s& V- j8 N3 s6 P1 }
油：少許
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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5 r& ~4 V& y8 H' o4 U" r$ |www2.tvboxnow.com２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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- m/ I: n: F. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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; r, V+ A3 E& Z* ? C; utvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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