脆皮時蔬披薩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E4 B( H" z9 w6 {1 M1 P- S" k
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所需材料：
- s. P" w! z$ @* [小番茄 500克
; X' o/ L$ d5 i; B9 o' L* q' _芹菜 4小節# Q9 U+ u! N7 @" ]0 v
胡蘿蔔 1根www2.tvboxnow.com9 D! V5 \' { t% K2 F# f {
紫皮洋蔥 1/2顆
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4 W! e6 ^0 c, [3 O) ?8 Y! A3 m9 Zwww2.tvboxnow.com調味料：www2.tvboxnow.com# ^9 V" F' J1 q! P$ v
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
/ E& d& l2 N2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 1克
# A- Y* p' ^) V. g/ O. y5 i粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
& p- O: Z r7 b# @- S# d公仔箱論壇黑胡椒碎 3克www2.tvboxnow.com! i3 E- v; i0 _% ^ \
橄欖油 20克（常用食用油也可）公仔箱論壇5 y# f' d0 z! R0 z$ b2 |) a$ F& s
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- k! N# A+ E5 M& N: |公仔箱論壇做法：公仔箱論壇' U4 S+ \ D ^# L) Q
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。8 G5 D( T3 R2 l
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。tvb now,tvbnow,bttvb7 a* U a& m& B7 f. H2 w
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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$ I6 J- I" N$ }6 R; x5 d公仔箱論壇5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。www2.tvboxnow.com* @% Y7 f$ D) W$ y1 v5 n% ~
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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+ I% X% w. U- I( y: W) d7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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/ M" i# M6 ]- O. u: b公仔箱論壇二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
/ U2 u* T$ z5 l0 A. h4 Kwww2.tvboxnow.com（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）! {, Q* @: b; R5 `# z) T. t
! `# b) g2 h4 T+ n ^7 \原料：2 J; n6 K* i. I0 @ P
未增白的中筋麵粉 113克公仔箱論壇. m0 ]2 U: u R1 s, Y3 B
快速酵母粉 1.6克tvb now,tvbnow,bttvb! c, }% W$ [+ S, c l
糖 2克公仔箱論壇8 T% a* r: M3 q7 s# e7 q% b
鹽 3.3克5 {* f& H8 L" c; Q# b! Y; K3 Z( O
水 78cc（室溫21-32攝氏度）www2.tvboxnow.com5 O) ~1 m6 s3 s J; b# p
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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! l5 D0 `# Y' j7 [& E$ V& n6 n公仔箱論壇若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。" ? A4 t- @9 h! i; L
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做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) U) v" W" _3 M9 x1 e, o
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）www2.tvboxnow.com+ X* D8 H7 H; ?% M
6 d6 m0 X' O9 l3 W5 p. \tvb now,tvbnow,bttvb3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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, h2 F1 V& \! {6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y7 p) V5 Y6 W4 R' g2 T
三、【脆皮時蔬披薩】4小份
$ U" {3 ]/ I$ I/ }0 Bwww2.tvboxnow.com原料：www2.tvboxnow.com. n u' B% M3 ~5 _! }8 ^7 U& ~/ _
白色蘑菇 7-8顆www2.tvboxnow.com1 M) l! L) M/ \( Q
青豆 一把
5 n- ~3 E, R* [$ O8 M- c0 D2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 30顆左右
+ }5 M/ C7 g: @; a5 \www2.tvboxnow.com火腿 一根
3 [, M2 p3 C6 s0 w0 m( _www2.tvboxnow.com馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)( t3 U5 x+ y: D
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5 n5 S1 n Z) U' V5 m T0 P
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調味料：: H+ z. a; B8 A# h, I6 `# e% Q! K
黑胡椒碎 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb3 n+ q, J1 R# a; [, U) k
披薩草 一小撮. t9 v$ {( e, B* u7 D, R
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
; [1 J/ M9 }) |! r2 D9 f8 I$ ^' s; h酥油 20克- y3 H$ b* C% R; s/ V8 Q
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; Z, k2 l7 K0 f+ ?& L% `& t( t+ @: ?! dwww2.tvboxnow.com烘焙：$ E0 _) |) w$ S: C6 `, L
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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& y7 q) ?2 E7 a O/ {, f4 kwww2.tvboxnow.com第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘/ \' H! p( ]4 q n9 b
k1 _! T/ ?! \- @tvb now,tvbnow,bttvb第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M e- S3 d; Y
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做法：4 v/ a8 I: H. k
1、準備披薩餡料。www2.tvboxnow.com0 k) }- K& s0 p9 ?7 f
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u s; y$ n; K+ l$ N, V+ w4 W* _
) ` f- g- B2 h [, M& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4 p$ o( F5 ~7 u* mtvb now,tvbnow,bttvb4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。7 V& k8 |& _8 y w* ]
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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( E F8 O3 `- o% Y6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。www2.tvboxnow.com p9 b/ K; c# i1 ]4 O# [
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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: g5 o4 l0 |( k- C* Atvb now,tvbnow,bttvb8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇7 O8 s, r# U6 T k% W
& [( h) G7 Q8 c! |: L9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。2 R" g$ @. x" A8 {; I2 ^/ w; d
9 Z' u% M& r5 k5 W ~( ^. V12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。www2.tvboxnow.com" N w3 w6 X, z: D. P- q, j. j
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0 k, j. }5 X q3 C" b6 D2 A( w8 O9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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