食材
6 B* P$ ^5 Q& m1 }6 V* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓450g
+ K( a1 P3 V( S# h6 E細砂糖350g
C' a* J, s' I+ F公仔箱論壇葡萄糖160g
( n1 ?: }) K% E, u& z5 L公仔箱論壇檸檬汁一顆份www2.tvboxnow.com4 V6 O& s9 d% v) ]! v8 i" V3 C8 S
外型裝飾用
4 A, U( ? J6 { b/ _& c% {tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖適量公仔箱論壇* j5 |& ]8 y" P4 v
工具www2.tvboxnow.com/ W& h3 h+ o2 L! B2 Q% H
烘焙專用溫度計1支
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細砂糖60g
6 e, k; W- i6 Q" A$ r公仔箱論壇法國天然果膠粉25g
+ e: T6 Q. R. E* d) R" E* z寒天粉或蒟蒻粉10g. J. ^1 k1 S4 J0 P: N# E0 d
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所需時間： 60 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 i$ b, V/ L( Y9 c3 C2 o# K
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準備材料。 準備材料。
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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/ [/ {6 T/ m% N/ D+ w公仔箱論壇添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。公仔箱論壇! u; J# ]* D3 O9 w8 V
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。1 A% L2 o8 Q1 A! A$ P3 a ]- A
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。公仔箱論壇 U* O% B% R5 y- x
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草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @ ~: O, c y. _8 Q3 n
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。0 p" B! J# i8 ^9 ?3 b( r- g) Y
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, h; M* x' c+ _' _, h
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+ ~# D& C- f0 ]* Y' z隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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; ]& v1 u/ F' U o L準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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+ v* l2 _4 V) q2 wtvb now,tvbnow,bttvb夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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