快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!' F( q/ \* K9 S/ B2 q' m9 B
% {" o7 ]/ w$ h r4 ?※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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) c% N/ L( b$ r' P1 stvb now,tvbnow,bttvb※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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' g# e ^4 H' f0 D2 f3 z※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
1 @: Z" p8 u* {5 w+ Y( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X2 \. ?4 ^" w
食材 （3 人份）
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蛋白霜A
" M6 w0 W X) D8 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 W- C$ w, ~8 P9 e: P( K. M* O
蛋白 40公克www2.tvboxnow.com& t6 l; s5 d' F2 C( Q: x
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d3 @3 y% Q* F. W5 A
! m" \5 u. V6 J1 x2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K b7 N. e+ k3 X, w
公仔箱論壇, v: I9 Q8 I8 U; ?
蛋白 160公克
4 ]. d% @( M! K$ G# F. W0 kwww2.tvboxnow.com細砂糖 40公克
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~. p# Y$ I1 ^4 R2 |5 C: H7 n6 J( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡公仔箱論壇) a7 y2 y0 Z. G0 t. A4 f
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動物性鮮奶油 150公克
; ^) k R3 ^% c c C: n) x細砂糖 30公克. F" B5 Y; ~) M% g
新鮮草莓(中型) 12個
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/ @9 v; Q6 b* d+ ?. Y( ~: w% M: B' y公仔箱論壇蛋黃麵糊
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( |+ ?) o: e& z- z公仔箱論壇蛋黃 100公克
/ i$ N$ z* b, J& r( g室溫牛奶 75公克www2.tvboxnow.com, q1 ^9 R b) d5 `
橄欖油 50公克7 \& b3 z# x8 I( U2 S' M
低筋麵粉 100公克 N% A( Q* e/ n4 N7 H/ i
細砂糖 40公克- j8 q V; d( S) Q
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調色食材
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+ D5 R. p M- H9 e, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根汁 適量公仔箱論壇" i& Z" \& {$ D$ G! z
濃縮芒果汁 適量0 w8 I; s/ h" z2 ~
液狀葉綠素 適量
' c+ ?$ d( h$ j, j$ s0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量
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" K& U- z6 D9 S# Hwww2.tvboxnow.com作法
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, B+ n" h3 A% Y& h6 V) Cwww2.tvboxnow.com1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb3 Z3 ], Z# W' j' f7 |/ f3 B) s4 j
; T- ^+ a- |2 D7 U( S( F2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)1 }. t* b! D$ b$ e
5 Z; n2 `7 B. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4 y! j, m8 V% s; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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/ P: @% {5 O+ E0 L ^) _公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。www2.tvboxnow.com6 ?4 ~. W+ X8 S" P0 k( P
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6.拌勻。公仔箱論壇9 o) p0 `3 h, \- ?/ V& l- C
" k! O7 D* x/ K wwww2.tvboxnow.com7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
# d ?/ f6 F% Q$ ]2 b* ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?( C, x1 E5 p) \5 b. x& J
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘): i. ]8 q5 V$ {, j
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。tvb now,tvbnow,bttvb4 V6 i2 X# H" N& j
; o* O9 `( ~1 D1 e1 z: \) ^tvb now,tvbnow,bttvb11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)1 Y6 A/ D# x* O( |7 u; M
" ~1 S f3 i! I6 U2 @+ |* p公仔箱論壇14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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$ K% @) V$ ], m/ G" l( c; Q: R7 `; E3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)1 m# A" _$ }. Z, V$ |" H- R& c, {9 ~
. h- S- w, z# l! ~# n' G# e16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。2 }* i0 k3 W9 }7 V! S, e
) |7 X4 R5 t# {' G7 i, d$ Hwww2.tvboxnow.com17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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: J$ L$ u0 l9 G$ }18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇* y" r$ H8 F* @! g0 ]
8 v3 k0 H; d8 U& O8 i4 {19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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6 X6 \& z) M) {2 m) d' m9 Ptvb now,tvbnow,bttvb20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D7 P6 Z4 @. s: z
$ y; I8 a6 K2 cwww2.tvboxnow.com21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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; P2 A. p2 ] A4 ~& }tvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 |2 ]1 q0 t' l" J( a6 _. ?
6 D4 \8 O. t* I9 b) X. d23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
8 b$ b) o$ z% _$ S, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F6 l9 U1 o, f24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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) ]1 w" t! c8 M$ P3 i _' _: zwww2.tvboxnow.com25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。www2.tvboxnow.com: u9 g( z; C- l Q/ k2 d O
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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