材料
, t' w/ j; {& h- E1 ?2 e（ 一 ） 鯪 魚 一 條 約 一 斤 6 p/ E; p2 G& K7 i' u
（ 二 ） 枚 肉 四 兩 9 P+ J; W3 J, \4 C
（ 三 ） 蝦 四 兩 （ 去 殼 ）
6 B2 {- H% P4 u: }( Z公仔箱論壇（ 四 ） 蔥 花 二 湯 羹 & Q5 ~/ l+ }/ u, K6 M3 c' V6 g0 e9 a
（ 五 ） 馬 蹄 三 粒 剁 成 幼 粒 www2.tvboxnow.com7 ]. g8 U9 W% M; Q; y& v6 F9 ^& o. G
（ 六 ） 肥 豬 肉 一 兩
4 H- S+ Z3 A# U" ]tvb now,tvbnow,bttvb（ 七 ） 冬 菇 五 件 % Y/ X- X! Z- j$ U+ Y4 d, ~. e$ {
（ 八 ） 青 椒 一 個 5 J3 e; O7 ~- ]5 X; d! c* G
（ 九 ） 冬 筍 少 許
: n) J5 d2 D$ `8 |; F( r（ 十 ） 蒜 二 粒
1 } @7 B' E3 n5 S; P# _+ |: v7 gtvb now,tvbnow,bttvb（ 十 一 ） 油 鑊
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調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n' h" `' K2 Z( r0 d0 q+ {' w
枚 肉 蝦 肉 調 味 ： 1 r$ o3 C# r5 w& v& D7 C
（ 一 ） 生 抽 二 茶 匙 公仔箱論壇6 `/ H: R! S, i9 c
（ 二 ） 生 粉 二 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N: k" ^) {) U6 H, {; I. e. e
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炸 魚 肉 粉 漿 ：
& O8 E" J7 ]- E) @& q公仔箱論壇（ 一 ） 麵 粉 三 湯 羹 加 水 兩 湯 羹 " u! L$ U& D- v9 K& }
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調 味 汁 用 料 ： - W0 i0 C! Y0 O0 n
（ 一 ） 老 抽 二 茶 匙
! D# l6 P2 N3 V" t; C1 U$ C3 vwww2.tvboxnow.com（ 二 ） 浙 醋 二 湯 羹
" ^" u" x/ S* Q s9 ? m- ]公仔箱論壇（ 三 ） 糖 一 湯 羹 www2.tvboxnow.com# a5 Y) {$ ^$ u* y6 F
（ 四 ） 古 月 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb5 j* K! o; z2 W, y
（ 五 ） 生 粉 一 湯 羹
- z' @% @& `7 }5 [2 T4 ptvb now,tvbnow,bttvb（ 六 ） 上 湯 一 杯 . c4 ]! x( {: }( M: u( \
/ `8 [0 q" e/ x7 M製法: . C: t% T, V7 F2 @, j$ R- P
（ 一 ） 鯪 魚 去 鱗 在 肚 近 尾 部 開 一 小 洞 ， 將 內 臟 取 出 ， 然 後 將 魚 背 剖 開 ， 將 大 骨 起 出 留 用 。
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（ 二 ） 枚 肉 剁 爛 ， 剁 時 要 洒 水 。 蝦 去 殼 用 鹽 水 洗 淨 ， 用 刀 背 將 蝦 肉 拍 成 蝦 膠 。 馬 蹄 剁 爛 。 將 枚 肉 、 蝦 膠 、 馬 蹄 加 入 調 味 同 拌 勻 ， 大 力 攪 透 置 雪 櫃 內 雪 一 小 時 然 後 用 以 填 釀 魚 肚 內 ， 再 將 魚 合 夾 回 原 狀 ， 然 後 用 粉 漿 糊 口 及 搽 勻 全 身 。
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（ 三 ） 將 油 鑊 燒 熱 ， 投 魚 入 油 內 ， 用 中 火 炸 約 十 二 分 鐘 ， 即 可 撈 起 ， 放 於 魚 碟 上 。
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（ 四 ） 肥 肉 切 絲 ， 冬 菇 浸 透 楂 乾 水 ， 去 蒂 切 絲 ， 冬 筍 切 絲 ， 青 椒 切 粒 ， 蒜 肉 切 片 。
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9 Z3 o3 R, x- ]; _* s2 R（ 五 ） 將 炸 魚 油 泌 去 ， 只 留 二 湯 羹 ， 加 入 肥 肉 、 蒜 片 、 冬 筍 及 冬 菇 爆 香 ， 最 後 加 入 青 椒 粒 ， 然 後 將 調 味 汁 混 合 攪 勻 倒 入 ， 煮 成 濃 汁 ， 倒 在 鯪 魚 之 上 ， 可 用 芫 茜 點 綴 。 |
發表於 2008-4-24 09:13 PM
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