[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。www2.tvboxnow.com1 A4 g7 W$ F- m) `+ O' |
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
. p( \" T" v7 S, Z; s※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
9 p2 f( N2 }& r7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。
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食材tvb now,tvbnow,bttvb, e* g# `2 e7 |

! {2 Q0 ?( Z) l' T( W- D  x5 c, ^www2.tvboxnow.com餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克公仔箱論壇4 S3 {/ j/ ^& c* i5 ^1 k3 a
玉米粉  20公克
# a3 w* N' [7 O1 G/ _; W: V無鹽奶油  100公克
  y7 M2 l- i6 c9 M! k+ z, stvb now,tvbnow,bttvb純糖粉  30公克
1 _# l' Y% `; w' t4 Twww2.tvboxnow.com殺菌液蛋  60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v: H* E! P  K

- f- w# O! l/ f1 h9 f糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 A( [2 l; X7 F+ O% C7 h; R
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純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
* _* u3 t8 N% ~: X. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫開水  35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K3 `* S: T4 s6 |
純糖粉  200公克公仔箱論壇5 v( u" e* H2 d  i! i5 M9 w
甜菜根粉  適量
3 R% T8 G/ R9 \公仔箱論壇胡蘿蔔粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb; U! a% l! E! C) E" c$ Q3 N
南瓜粉  適量
& w) N9 O& R) k! ?7 Kwww2.tvboxnow.com菠菜粉  適量
8 q8 I& o: a, g+ m公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉  適量
3 I8 L: u" Q# ?, K! Swww2.tvboxnow.com紫心甘藷粉  適量公仔箱論壇1 r2 \$ Q7 V: X5 s7 ?" D: }6 c- ]
黑糖  適量
8 C) v. F7 ?' U$ `! K3 Ztvb now,tvbnow,bttvb食用級竹炭粉  適量www2.tvboxnow.com7 w1 z3 g$ P) M

$ s, e& V* `+ E作法
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; G/ g; ~6 t8 o9 S8 z公仔箱論壇餅乾部份：: m9 y# N  c2 E# e$ l4 E; F
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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$ a( r; h: {& W+ K6 ^- ^8 i3 z公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T5 c3 G/ s# m) m! N
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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5 @  L( C7 }$ s. W1 g9 J公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)www2.tvboxnow.com& Z" ^2 ?1 B5 [" e) ?  l/ {) M
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。www2.tvboxnow.com* G4 a3 |3 G. _0 ^; M) ?: V# D
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6.(混拌中的麵團。)www2.tvboxnow.com; F- X1 }/ t! ]  q* Y. f9 z

8 M/ _" r* Y: g' }1 s8 e4 Swww2.tvboxnow.com7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T* |0 Z0 w6 N

# ]+ c: ?! d) V3 ^- H6 y; X公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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/ T( f8 r% z# {; kwww2.tvboxnow.com10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇/ B* R/ D$ _4 E
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _4 _# [/ u7 ~) E

% |$ e5 L: k( L6 b( E$ Fwww2.tvboxnow.com12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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" O8 C- v3 a, r, ^8 l: Y+ M6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k. ~" H$ m( }+ h

7 T% P. S1 Z8 f公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, c9 O. [- J& Z1 p
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~); m( z/ q) B) _0 a8 @2 i* U8 i
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15.純糖粉過篩公仔箱論壇+ [! y  {) k6 H+ B% C
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇3 `0 n& y. d4 C" Q/ G

4 n- u8 E) p2 d; p公仔箱論壇18.(使用的天然調色食材)0 L; M% t8 W  p6 i1 N; p" [
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。/ @8 E. c4 m, k

2 u4 n5 ~5 h5 u; h7 H  T20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!公仔箱論壇: R+ }8 c" o# U( Y
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b9 \6 F' x2 T) W: T# f$ _
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

& b. w( {' m3 B* x) r7 s4 G24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb! L; n' v: Z  z

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! o. L/ I( O6 x0 a. g小撇步公仔箱論壇/ R$ T. Z4 v) ]% _8 ?

. B, T5 @& ?8 D' p5 @公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。! P6 v3 o% \) U
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
% J! J  r4 p: i% o0 b9 b3 W  R※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。