[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
% I0 z6 b% l9 H7 g4 c公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。* W+ y# D. d' O- x1 A! ^# p( j0 F0 j- G6 z
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
6 S7 k2 u, h4 b8 C3 W; _+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b4 [# C1 N- E
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食材tvb now,tvbnow,bttvb1 L( N6 Q. ~9 _6 B: I: Q6 o- P; E. |

* O' T3 A' @4 p: Dtvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克
$ _: J& P; \5 e/ [1 }公仔箱論壇玉米粉  20公克; f6 O% ^( l" x3 U& S4 X
無鹽奶油  100公克
- M: V- X9 u/ z8 c: L% q! H  o  y純糖粉  30公克8 P) B# m# B& d1 Q1 {8 D
殺菌液蛋  60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I* p. t% ]; a# D  S5 D4 H
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- i; c8 k) [9 }- i. k

5 o* Z" a4 f8 |2 P) [7 l純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
: z2 E  a/ v, E1 U  G/ H溫開水  35公克
& l: y2 ?) x6 S1 T2 m' N8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉  200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 I# A5 [6 C0 y, C9 @
甜菜根粉  適量
0 w# ]/ i1 b  `2 O3 I9 ]6 Q# Cwww2.tvboxnow.com胡蘿蔔粉  適量公仔箱論壇9 M+ }' u% }- E# `3 U) h3 q
南瓜粉  適量公仔箱論壇' Z7 }8 }9 N4 I$ v$ m9 W9 v) R
菠菜粉  適量www2.tvboxnow.com  h, y3 E: |0 Q7 B9 A& K6 `& G
歐洲紫羅蘭粉  適量
& p4 C% I! ^; B: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉  適量
' T8 f/ m/ W$ d; W# {% rwww2.tvboxnow.com黑糖  適量www2.tvboxnow.com5 h8 p$ R) Q' K, e4 t2 b4 M
食用級竹炭粉  適量
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2 v! O: F& a$ H/ W6 D0 E% lwww2.tvboxnow.com作法tvb now,tvbnow,bttvb; r8 O! I+ |) L0 h" J+ r" ?% k

$ @( ^. r0 C8 _公仔箱論壇餅乾部份：- @: ~+ M: `5 ?, M0 \7 T

* T) @# s0 M: x4 y; {: E0 o6 M5 O1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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8 P1 F( F6 ~+ G2 b2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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& j9 l9 m2 K" ~. y4 j' Otvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。
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2 B; C7 y8 @+ w/ |& X$ b$ V公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇- H- S( I  k% n' {
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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- G, v: u8 U+ rwww2.tvboxnow.com6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb9 V# p" i4 W' h7 M
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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" R' i0 c1 `6 Iwww2.tvboxnow.com8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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- i# d7 R; I+ a% h( |4 f9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^% U" J9 D( v) \4 C+ e
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I! `" c5 i. i7 J( S4 \
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)  x! ?# S  ~- }+ @3 V& o5 U
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15.純糖粉過篩
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4 W" \3 @: e9 {) @% z4 ytvb now,tvbnow,bttvb16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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4 ?2 ^) `2 j3 I' s3 Btvb now,tvbnow,bttvb17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb7 {# s! d- L  [/ x) P* l

/ z. ~0 v, c: j! n7 |, N  awww2.tvboxnow.com19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。8 f5 ^8 Y0 r0 ?: e" M; M  t3 x' m
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!$ a) g/ G( T+ ^' m

( F- `1 \; t6 T# t  t6 y7 L21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A* Z2 ~; m6 i% P" \  }
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。/ Y% M* Q5 x7 J
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小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q1 q) Y4 n1 z. k: |
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
; U, k/ X. P' |+ q# [公仔箱論壇※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!  _+ p" i: b- B6 m/ d# M# r
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。