材料
; v% E" n! Q2 X! m+ O" ^* d+ w鴨 - 1隻1,500克
% W- B2 k* {# B5 ?' D9 r公仔箱論壇糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
/ i% W4 R4 q B. p) P$ X5 P& Zwww2.tvboxnow.com火腿 - 25克灼熟切丁粒
$ V: ?. ]+ ?6 H& [1 @www2.tvboxnow.com半肥瘦肉 - 50克切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb, @3 q7 E8 u" _$ @" c; E- K& h
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
1 K' j" C' u. ~$ b+ C( ^tvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
3 X( D/ w# o% G3 m p乾瑤柱 - 25克水浸過 tvb now,tvbnow,bttvb3 s. ^/ t7 r @6 j1 s- E
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
! C1 U) J: k5 ~- I" Q5 K蔥結 - 5克
& |: R+ _+ S3 w3 T: t+ a薑片 - 5克 www2.tvboxnow.com4 a! Q* ^3 H: f
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
4 }( L0 G' A& E# A. U4 r3 e5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& s; c' H& d3 q- e# ` X( v
烹調& z* o. ^+ P( u3 {. s
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
0 ?$ D7 Q3 h( `1 {www2.tvboxnow.com劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
8 _; e" F* z% f# p( W: n# W: |燒水，將鴨汆水，撈起。 - C2 ~! p( Y1 \6 b
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d7 W7 L3 ~! E! R
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
: ]9 G% W) j+ ?www2.tvboxnow.com取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
, u3 P! s$ D, B/ n放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
( d3 a: O/ L& t( {4 ~. htvb now,tvbnow,bttvb中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 www2.tvboxnow.com V" F7 ^: q5 R& c# w) H1 `. A% }
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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