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[健康資訊] 三餐無油或太油 膽結石都上身

年度健康檢查做腹部超音波時,意外發現肚子裡的膽囊有膽沙、膽結石;每當大吃大喝後,覺得容易脹氣,右上腹隱隱作痛,有時會延續到背部、右肩,痛到冒冷汗、嘔吐,甚至出現皮膚、眼白變黃的黃疸症狀,這又是怎麼一回事?
. ~0 x, |, Z) {$ A" \$ K& U7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膽汁是位於橫膈膜下方,人體右上腹的肝臟所生產,分泌出來的膽汁會先運送到肝臟右側底部的膽囊,由膽囊進行貯存及濃縮的任務。當有含油脂的食物進入腸道後,十二指腸會分泌膽囊收縮素,刺激膽囊收縮,把膽囊裡濃縮過的膽汁,經由膽囊管、總膽管排進十二指腸,幫助食物中的脂肪乳化、促進分解,而部分的膽汁,還會被回收到肝臟再次利用,形成「腸肝循環」。一旦膽囊收縮時,有膽沙或膽結石流入膽囊管、總膽管,造成阻塞,就會引起膽囊發炎、疼痛的不適。
3 B0 m: Z2 x, Z6 {% ^www2.tvboxnow.com為什麼好好的膽囊會有膽沙、膽結石形成?跟三餐吃太油,血脂異常、肝發炎有關嗎?長期無油無脂的減脂餐,為何仍無法有效減少膽結石的發生?本週由專精膳食營養的洪可珎營養師,分享正確照顧膽囊的關鍵飲食之道。
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* h4 b" |: E% v公仔箱論壇無油飲食,膽汁難排變結石
9 l$ V4 q9 |% K0 A, N7 f吃得太油膩、血脂異常,容易有膽結石?那努力節食,不吃含油脂食物,就可以擺脫膽結石的困擾?答案是錯的。膽結石,一般是從膽沙,越長越大,形成膽結石。一旦膽囊有膽沙、膽結石的結晶,是沒辦法靠飲食改變來排除的。而且,膽沙、膽結石,不只跟膽汁裡的膽固醇量過高有關,與膽囊的收縮頻率,也有密切關係。
# I4 p  M5 [0 X/ T8 S門診曾有一位青少女,為了減重,每天只吃一餐,每道菜,都先用白開水洗過才吃,還是罹患膽結石。這是因為飲食中幾乎不含油脂,或是一天只吃一餐,膽囊很少收縮,這會使得膽汁很少有機會被排出,反而會讓膽汁在膽囊裡沉積太久,濃度變高,也易形成膽沙、膽結石。
6 `, O: |' d& Rtvb now,tvbnow,bttvb與其無油飲食、一天只吃一餐,還不如採取低油高纖飲食、一天正常吃三餐,更能夠維持膽囊的正常收縮,維持膽囊的健康,有助防止膽囊的急性發炎。而三餐不定時、不定量,偶爾應酬吃得太油膩的中年人士,也是因此容易有膽結石困擾,易因急性膽囊炎痛到要掛急診的族群。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M1 ?& i, V$ \7 w+ I7 L* }
低油飲食,最能遠離膽囊炎
$ }; f; \" I! Y" m$ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂的低油飲食,指的是每日飲食攝取脂肪量少於五十公克或脂肪的熱量,占每日攝取總熱量三○%以下。早餐若吃麵包,宜避免含油高的酥皮、可頌、菠蘿、蛋糕、餅乾、堅果、巧克力。每日烹調外加的油脂總量,須控制在兩湯匙內。若外食則建議不要每道菜都是煎、炒、炸的料理,可挑清燙、清蒸、烤、滷的菜餚來吃。
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' c4 U) A% _3 D$ K, L" f) ~, |湯品,則避免大骨高湯、濃湯或勾芡。油脂含量占一半以上的火鍋料,像是貢丸、餃類,也要適可而止。同時,帶皮、帶油的肉品,像是雞肉,可去皮再吃。牙口不好的長者,可改吃比較容易咀嚼的魚肉或是雞蛋、豆腐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 N/ s+ p2 v, u5 i3 Q
常有民眾誤以為海鮮、蛋黃的膽固醇很高,豆腐、豆漿等豆製品易結石,但事實上,適量的補充零膽固醇、熱量低、又含蛋白質的豆類,並不會導致結石。除非是一吃東西,就容易脹氣,才要注意別過量食用易脹氣、不好消化的食物,像是豆類、洋蔥、高麗菜、韭菜等含硫化物的蔬菜,以及不易消化的年糕等糯米食品。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z3 M" v9 {3 }1 T
海鮮只要去內臟跟卵再吃,膽固醇並不高。而蛋黃的膽固醇雖比蛋白高,但蛋黃含有豐富的卵磷脂等營養成分,是很好的蛋白質來源,可每天或每兩天吃一顆蛋。- o1 x( l# y# L% O
含纖維的蔬果及全穀根莖類,可促進腸內益生菌的生長、繁殖,可調整腸道中的菌相,促進排便。尤其是富含水溶性纖維的燕麥、海藻、蕈菇,都是很好的來源,若能每餐吃半碗這類燙熟的蔬菜,搭配全穀根莖類及水果,對膽固醇的代謝,減少膽汁中的膽固醇濃度會有好處。www2.tvboxnow.com1 B. L% S4 n6 d/ d- v7 q  K* i
太油、太甜的食物,當然不要一下子吃太多,才不致引起膽囊的急遽收縮,讓膽囊裡的膽沙或膽結石塞住膽囊管、總膽管,又痛又吐到要掛急診。
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  A6 N5 c* n7 N2 a/ X無膽飲食,術後調理要做好公仔箱論壇% A" |7 T5 g# E- [
反覆或急性發炎的膽囊炎,必要時,會做膽囊切除術。之後,膽汁還是會如常分泌,但不再有膽囊,可做為儲存、濃縮之用,而是經由總膽管直接分泌到十二指腸內幫助脂肪的消化,剛開始常會有腹瀉的情況,排便稀稀糊糊的,較無法形成條狀。5 c4 o* Z/ g5 a
剛做完手術的一到兩週內,建議先採無油飲食,除了食物本身含有的油脂外,不在烹調時外加油脂,幫助腸道適應,若沒有腹瀉、腹脹、噁心、疼痛後,再改採低油飲食,從一道、兩道菜,開始酌量增加炒的菜餚,逐漸恢復到健康少油的均衡飲食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d# P( J; E( {  g9 g+ c
外食,則避免炒麵、炒飯、燴飯等等含油量較高的主食;下午茶,可吃蘇打餅,少吃巧克力、霜淇淋。這是因為膽囊切除後,雖不會再有膽囊結石的困擾,但膽道系統,還是可能有結石復發。因此,還是不建議吃得太過油膩。
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一、何謂膽道結石
: V4 S2 J8 _3 h0 f7 Z公仔箱論壇    膽結石是膽道系統中包括肝內膽管、總膽管及膽囊等有結石,一般俗稱的膽結石即指膽囊結石。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ ?, W* F* |" ^/ l  G
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    二、發生部位及原因
" F4 ~% j% i  `' Ltvb now,tvbnow,bttvb    人體肝臟每天約產生800~1000ml膽汁,經由肝管流至總肝管到膽囊管進入膽囊內,當進食含有脂肪(油脂)食物時,膽汁由膽囊經總膽管排至十二指腸內,以幫助消化。膽道結石大部分發生在膽囊,少部分發生在總膽管或肝管內。
+ O" N% q+ ^& l! x3 Y, s2 y0 Xwww2.tvboxnow.com    引起結石真正的原因不明,結石成份複雜,包含膽紅素、膽固醇或鈣等。研究指出,在西方以膽固醇結石為主;在台灣膽結石成分是混合型(即膽固醇與膽色素)居多,造成膽結石原因如下:
. w: D7 O& G7 O$ _www2.tvboxnow.com    (一)年齡:其他部位結石多發生於四十歲以上中老年人,肝內結石多發生於三十多歲的年齡。
* \8 H2 Y/ s# t  |# V" n$ Ktvb now,tvbnow,bttvb    (二)性別:女性多於男性,發生比率為4:1,主要因懷孕或服用口服避孕藥,因為懷孕會改變膽固醇的新陳代謝,使膽固醇增加;若飲食過度或脂肪吃太多、肥胖等,也會囤積過多膽固醇。
8 W, \3 e# ]" a) p- Q8 b  e2 ewww2.tvboxnow.com    (三)新陳代謝因素:如膽固醇過高。
4 C- T! r- V1 G" [8 b    (四)內分泌不平衡。
5 x/ G8 f! g4 ~' Y6 u# R  ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (五)迷走神經切除引起膽囊收縮不張,易產生膽結石。
2 Z5 `7 u. n. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (六)傳染病:如傷寒。
$ y# A! O( h8 N' I5 {" z公仔箱論壇    (七)寄生蟲病:如蛔蟲感染。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j* W' f+ f* r1 d+ J9 e5 |7 A2 i4 w0 k3 o
    (八)總膽管狹窄或腫瘤阻塞:會造成膽汁排泄不順暢而堆積,容易發生總膽管結石。
! D0 N  {! A! I; V公仔箱論壇    (九)溶血性貧血:由於溶血形成膽紅素增加,結石機會也增加。
" O; l# E2 r8 L3 `/ S2 H' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (十)肝管狹窄:若肝內有結石,可能會造成肝管形態異常或細菌感染而導致肝管狹窄。
8 @# d" Z! i+ l9 O公仔箱論壇    (十一)迴腸疾病或迴腸切除病人(使膽鹽減少)。
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# Q6 _& i$ s, L$ _1 X; L5 k    三、膽結石的種類
2 {/ Z$ }7 \/ q! `3 h    (一)膽固醇結石:與膽固醇在膽汁中溶解度多寡有密切關聯,隨著台灣飲食型態逐漸西化,這類結石發生病例也增多。
" q& e, P/ q. a, g: X1 c1 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (二)色素結石:約佔東方人所有膽結石病患之40%,主要成份為膽紅素鈣(Calcium bilirubinate),常見於溶血疾病、肝硬化、或細菌、寄生蟲感染的病人。
) M. }( Q1 D+ z. _: uwww2.tvboxnow.com    (三)混合型結石:主要成份是膽固醇與膽色素各佔一半。
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0 J- a" n7 o4 M) h8 jtvb now,tvbnow,bttvb    四、常見症狀$ F& l8 i6 w# j
    (一)最常見症狀為右上腹部疼痛,疼痛強度可由輕度悶痛到嚴重的絞痛,嚴重時會反射到背部或右肩疼痛。www2.tvboxnow.com! Z/ J2 J, G9 H5 J
    (二)右上腹部有飽脹感,常會有打嗝或嘔吐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @6 A0 R4 \: m# g9 ~8 l2 b
    (三)發燒或畏寒。公仔箱論壇$ d  G1 E) Z; v
    (四)黃疸,也就是臉色變黃,鞏膜(眼白)變黃。公仔箱論壇( T7 ^/ X+ [0 O
    (五)總膽管完全阻塞時,小便顏色呈茶褐色,大便顏色呈灰白色。
( k. S/ O4 C; ?1 r9 v' HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    以上症狀易與胃部疾病發生混淆,故當症狀發生時,應儘快至醫院腸胃肝膽科或一般外科求治,以免延誤治療。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U1 J* R* n% V% z% \9 a5 c

. S* x- d7 {( w/ D' ^$ T- T; B    五、檢查方法www2.tvboxnow.com1 U0 `, d# m3 C* _1 e
    (一)超音波:為一種無痛性和非侵入性檢查,常用來檢查膽囊及肝臟疾病。
3 {# R4 v3 A/ [, i  P公仔箱論壇    (二)內視鏡逆行性膽道胰臟攝影:它就像做胃鏡檢查一樣,醫師會使用內視鏡經由病患之口腔、食道、胃放入十二指腸處,並注入顯影劑後再照射X光,所以此項檢查必須在X光檢查室進行。
5 m. |4 u& B) `3 e6 \" o& wwww2.tvboxnow.com    (三)經皮穿肝膽道攝影:當有黃疸或總膽管阻塞時,醫師會建議病人接受這項檢查。這種檢查是在X光室進行,是用細針直接經由皮膚將顯影劑打入肝管內,視病情需要暫時放入一條引流管,將膽汁引流出來,以改善黃疸或阻塞現象。www2.tvboxnow.com8 s( y+ a2 c# K, F; @# n$ T. C
    (四)T型管膽管攝影:在接受膽道手術一週後,有留置膽汁引流管的病患才會做此項檢查,檢查地點在X光檢查室。醫師會將顯影劑由膽汁引流管打入之後再照X光,以X光片來確定膽管內傷口癒合情形,以及是否有結石殘留。
( Q1 R7 a3 {8 d* m8 J( K, Iwww2.tvboxnow.com    (五)術後膽道纖維鏡:在接受膽道手術後有留置膽汁引流管的病患才會做,醫師利用一條細長的膽道鏡經由膽汁引流管的傷口進入膽道內,可以直接由膽道鏡電視螢幕看到膽管內是不是還有結石,評估結石大小後,可以直接把結石取出,這種方法簡單且合併症少。檢查時可能會有疼痛情形,但檢查後即可減輕,也可依醫師指示下服用止痛劑。8 V. K- @: `, n+ M7 ]) J0 z
    (六)電腦斷層掃描:腹部電腦斷層掃描式利用X光球管繞著人體,藉由光能穿透人體後取得的資料,經電腦重組於電視螢幕上,是無痛且快速的檢查,可以大幅提高疾病診斷的準確性,例如:膽結石、膽囊息肉、膽囊腫瘤、甚至原發性膽囊癌都可以及早診斷。
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# m, h3 w( d! d; t* j  Z' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    六、併發症
4 f$ ]/ G9 a% s& F4 g    膽道結石的併發症有急性膽囊炎、膽囊蓄膿、腹內膿瘍、腹膜炎、肝膿瘍、膽管炎、膽原性胰臟炎、膽道腸廔管,甚至敗血症,少部份病人會合併膽囊癌或膽管癌發生。3 G- y; p- e9 b# o: |

: l( A$ q0 c+ T+ e    七、治療方式. k$ T6 P( M! ^8 ~
    (一)藥物治療6 c' q9 k8 |# w$ k4 X) ]$ Q
    1.當有發炎症狀時,醫生會視需要使用抗生素以控制發炎反應。$ L# L7 U3 P4 P, e; x( Y
    2.當有嚴重膽絞痛時,醫生會依病患疼痛狀況來使用止痛劑,以減輕疼痛。
) v' J' @; O* c8 q, g3 E    3.當結石小且非鈣化的膽固醇結石時,醫師會使用溶石藥劑治療。
0 K1 B& Z% P2 u; K2 I2 Q! p, fwww2.tvboxnow.com    (二)手術治療一般單純膽囊結石如果膽囊功能良好,且無疼痛或其他不適的症狀時,醫生一般不會建議手術,但若有以下情形時,接受手術是較理想的治療方式:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k2 i2 }! W# t; p
    1.急性膽道發炎,併有發冷、發熱情形。
. E3 m- w" v' T5 Z$ c4 P5 y4 p    2.長期的膽石症狀發作,如右上腹部疼痛、飽脹感、打嗝或嘔吐等。
1 k6 \, w: C; ~  ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3.發生膽囊炎的合併症,如黃疸、胰臟炎等。tvb now,tvbnow,bttvb! O* t: S8 B3 S; j
    (1)膽囊切除術* g3 O& g1 R: Y9 o$ ^# l9 H' B+ c
    I.傳統式手術:一般是在右上腹部切開約十五公分的切口進行手術。如圖一是簡單的傷口(單純的膽囊結石)。圖二是有放膽汁引流管和傷口引流管的傷口(總膽管結石、肝管結石)。
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. j3 N/ o5 X" u! i7 z) m! x, u1 v    II.腹腔鏡手術:若是單純膽囊結石,沒有膽道發炎情形時,醫師會先評估病人病情是否適合此項手術,並與病人共同討論是否接受此種手術方式。醫師是利用腹腔鏡引導將儀器放入腹腔內,透過特殊的儀器進行膽囊切除,這種手術傷口比較小,只有四個小傷口(如圖三) ,手術後恢復快且住院天數可以縮短以節省住院天數。
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    (2)總膽管切開取石及T型管引流術:若有總膽管結石及肝內結石的疾患,就必需經由總膽管切開取石及置放T型管引流(如圖二)0 b' @! ^% d! V$ s1 N9 |- L; Y
    (3)部分肝切除術:若屬於肝內結石合併肝葉萎縮、惡性變化、肝管狹窄,可能需要執行部份肝切除術。tvb now,tvbnow,bttvb1 k6 x$ W: X8 h8 ^, ]* l! p" _

$ B: G# u$ f5 w+ r, ^% u4 i7 \www2.tvboxnow.com    八、護理指導TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L3 \+ Q, V, C9 `9 q9 O
    (一)手術前
* D4 i8 y" B# [. y1 Mwww2.tvboxnow.com    1.營養方面:可採高蛋白、高熱量、低脂肪飲食。
  A0 t4 o( {8 j9 V* C7 P    2.皮膚方面:因黃疸出現致使皮膚搔癢,可用溫水拭浴或依醫師指示塗擦止癢藥膏、抗過敏藥物來緩和不適的症狀,若皮膚乾燥,可使用潤滑劑保護。tvb now,tvbnow,bttvb% I) ^3 N* l* H, |: }3 W
    3.手術前準備:
# ]4 |) N' A; B* u9 s" m) E- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (1)醫生會先做檢查,確定是否有糖尿病、高血壓、血管硬化、肝功能或凝血時間異常等情形。公仔箱論壇8 z8 f( x( l! Z1 K4 Y1 i* A( B" K
    (2)手術前一天,應配合完成與注意事項,如:前一晚上十二點以後禁食(包括開水) 、填寫同意書、照胸部X光、作心電圖檢查及術前練習深呼吸、咳嗽的方法。4 @& P) Z) U' z4 }$ H% z
    (3)必要時醫師會先為患者插上胃管,來減輕胃內的壓力。
2 r/ p4 A- I0 q) i, I" V6 \7 X公仔箱論壇    (4)準備束腹帶於手術後使用,以減輕傷口牽扯痛。
# g, u  J' H1 J2 F( \tvb now,tvbnow,bttvb    (二)飲食須知手術後剛開始一般會較不習慣油脂類的食物,容易腹脹、腹瀉,建議應採低脂肪飲食,減少吃高膽固醇及容易在體內產生氣體的食物,如豬油、肥豬肉、內臟類、油炸食物、包心菜、洋蔥、花菜、胡蘿蔔、大豆、黃豆及其他豆類、黃瓜或蕃薯類等。依病患身體狀況,漸進式恢復一般飲食。
  ~. Q3 s# u- H, P$ m; |9 F公仔箱論壇    (三)適度運動tvb now,tvbnow,bttvb# @/ x; j( K; @* S0 e6 v
    1.避免劇烈及過度的活動,可做輕度活動,如散步。公仔箱論壇' O+ p7 j# e+ n5 q8 v- x5 b
    2.適當休息避免過勞。
5 A4 |* \( F# P$ }% k% e公仔箱論壇    3.避免提重物(單側 >5公斤)、搬運或執行會增加腹壓之動作。
) x, R* q1 g/ y0 o& f1 p7 [www2.tvboxnow.com    4.留置膽汁引流管活動時應正確將引流管及引流袋順勢向下,並固定於大腿或腰上,以避免過度牽扯,造成引流管滑出。
+ J- ]: t: X/ [# xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    5.性生活方面並沒有影響,夫妻雙方可協調姿勢,可採側姿避免壓迫傷口。
1 X3 K! s* c2 q8 Y& q) J3 ltvb now,tvbnow,bttvb    (四)手術後居家照護7 m, R& j, E  D: G0 x3 |4 R1 r
    1.傷口與引流管照顧:公仔箱論壇- U% k7 Z) P* v$ l8 x$ b+ l0 ?" \
    (1) 保持身體清潔,避免傷口處浸潤,可以淋浴,淋浴後應馬上消毒傷口並更換紗布。
% G* q2 `3 ~/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (2)留置膽汁引流管時,應著寬鬆衣物,以避免壓迫引流管影響引流功能。
7 I* s! ^4 L; f& p  T( W    (3)應記錄每日引流管的引流量。
  q: d) I* {. \; C    2.若有以下情形發生時,請立即返院就診。
3 c! Q" I) k4 F2 R! l: stvb now,tvbnow,bttvb    (1)高燒不退。
8 f/ x- d+ C! S) b, Awww2.tvboxnow.com    (2)尿液呈現茶色、解便為灰白色。, K; n5 d2 }0 u1 @4 w
    (3)皮膚搔癢。
; d& c7 }+ w4 M$ k) i& Stvb now,tvbnow,bttvb    (4)黃疸。& q# P8 j7 j! C1 f
    (5) 劇烈嘔吐、腹痛。
; P6 f; f- }# l8 e. i; b1 M公仔箱論壇    (6)引流管脫出。
  Y* r$ X  j# [! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (7)引流液呈紅色或混濁。3 O! T1 w2 |4 Z. G# Z) x( @7 M4 I3 k
    (8)引流量減少或無引流液時(正常流量每日約300-600c.c),或有腹脹、腹痛或膽汁引流量每天超過1000c.c。
, t& _( n5 }$ e, ?www2.tvboxnow.com    (9)傷口處有紅、腫、熱、痛、出血或膿樣分泌物。
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