! Y F0 L8 ?, v' y# v3 btvb now,tvbnow,bttvb（左起）Alex、Vito、Riky及Willy看中港鐵西營盤站剛啟用，預計人流將會越來越多，所以決定在此開設一間走親民路線的西班牙餐廳。
/ H$ Z8 [% |! u2 u公仔箱論壇4 j" y( a: ?9 H* p0 u
. [# f. f! `$ x, h! G3 |/ E公仔箱論壇西班牙菜=tapas=分子料理=elBulli=西班牙海鮮飯=西班牙黑毛豬火腿？www2.tvboxnow.com. T' e+ v5 c/ R3 l
8 b; p! J! C1 r4 F! L公仔箱論壇在香港，西班牙菜還等於──貴！一碟tapas動輒百幾二百，吃十碟也只夠填飽半個肚皮，所以tapas才突然沉寂了嗎？& ^. _. G* I( P5 L6 R. ?
www2.tvboxnow.com$ A! ?: ^) h. _. X! l/ S
西班牙菜本來就是要與眾同樂，要親民要抵食要便宜，但在租金高企的香港有可能辦得到嗎？答案是：可能！
9 Z( K! @! u# k2 a1 Owww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com/ O- b) z! k' d( U. A
最起碼，剛在西營盤站皇后大道西出口側開業的La Paloma就打正旗號，希望以平易近人的價錢分享正宗的西班牙菜。而且，聽說除了tapas之外，還帶來paella station及sexy oven烤肉，單是sexy一詞，足夠挑動味蕾了吧？
6 Z0 p. \. N! X4 P4 [; `www2.tvboxnow.com3 Q9 @$ s; D; l- M
其實，它沒有引人遐想的外形，sexy一詞不過是要坦白告訴食客，由西班牙陶泥烤爐El Asador所烤製的肉類到底有多吸引。全人手製作、從自治區Castilla Y León訂製的El Asador在西班牙中部非常普遍，在尋常家庭都能發現其蹤影。這個陶泥烤爐最高可達攝氏五百度，正宗是用木或炭來生火，藉此營造煙熏的味道，並在極短時間內以高溫烤熟肉類，保持肉嫩多汁的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f' d0 y. S; Z8 q, E% P$ q
* T/ m9 J! }8 e; ^5 Y
La Paloma的幕後主理人Willy Trullas Moreno堅持花十多萬元引入這個手造烤爐，希望以最傳統的方式把西班牙烤肉呈現在大家眼前，「可惜香港的消防條例實在十分嚴格，至今仍在爭取以全炭火上陣。」無法用炭，令Willy擔心烤出來的肉類沒有百分百的西班牙風味，合作無間的拍檔兼大廚Alex Fargas就以木屑來解決，木的香氣配上陶泥，再以平均攝氏三百度的高溫烤焗，乳豬外皮香脆可口，一口咬下，肉質依然鮮嫩爆汁。若說必食推介，還是貼合paloma意思的烤乳鴿，攝氏二百五十度的火候令煙熏過的去骨乳鴿表面微焦，配上鵝肝及以雪梨酒造的醬汁，鴿肉粉嫩不帶半絲血水，還有絲絲甜美的回甘。+ a* W0 p8 C& }
4 L' L& k/ `1 y+ J0 i公仔箱論壇如果你是西班牙菜的粉絲，大概知道Willy同是城中高級西班牙餐廳Fofo by el Willy的幕後主理人，而這間向歷史悠久的巴塞隆拿酒吧La Paloma致敬的新餐廳，則開宗明義主打輕鬆親民、以西班牙價錢供應西班牙美食。「西營盤的租金始終比起中環平一截，所以可down to earth一點，更合乎我的個人style，是比較playful的餐廳。」由上海親身到新店撐場的Willy如是說。
; w5 o+ {: V* h
9 T1 A! g/ \4 l8 X2 H
0 Z t- X" M; N7 O: |公仔箱論壇El Asador烤爐在西班牙中部十分普遍，火力最高達攝氐五百度。
1 p4 F! ?. i: K% b. N( W- p
0 N+ b% `0 Q% ~! l) v% C
7 N! i% b" L" C4 I: y# K' w1 s% @tvb now,tvbnow,bttvbLa Paloma $398
2 X. |4 y7 T! z! `8 ]4 U/ _tvb now,tvbnow,bttvb去骨乳鴿略烤一會，外皮香脆，肉質依然滑嫩。
0 V' I7 b! |7 ^7 ?1 b7 i) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z j% @+ g5 z/ Z& N
 + c( a2 h0 }+ {" k4 q6 V: u+ r4 s
店名paloma就是白鴿的意思，所以全餐廳都見白鴿蹤影。7 g. w) c# N& K% I+ _
/ z' q6 a- O$ r+ P% ?% i4 i1 a5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h, ~7 A ?4 v9 D, {4 H* R& @7 k2 wtvb now,tvbnow,bttvbPaella Valenciana $3286 O& V+ i4 r3 r7 P% `7 e9 P: z9 o
加入雞肉的西班牙飯以青豆及白豆等同煮，味道濃厚卻不過膩。公仔箱論壇4 j0 F \6 \& v: @
! L1 a0 S# X( B7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Paella有數計 7+7+1 9 h* z$ J, _# }) [% c$ K- q! d
雖走親民路線，但食物卻不馬虎，除了sexy oven，賣點還有paella station。La Paloma刻意打造了一個paella station，四個火爐可同時以十五分鐘煮出四個足四人份量的西班牙飯。為了做出最佳paella，由爐頭到火候全部有方程式。特製爐頭共分三段火力，十五分鐘的烹調時間則以7+7+1的方程式計算，頭七分鐘會全開三圈火力，把生米盡快煮成熟飯，後七分鐘改以慢火逼出鮮味，好讓米粒吸盡精華，最後一分鐘便再次以三圈火力做出脆卜卜的飯底。+ \( y% t) p# Y# _/ b6 g# \
www2.tvboxnow.com* M4 m# j% k7 [- n
四款paella各有特色，我點了華倫西亞最經典的乾身雞肉paella，帶青豆香及番茄汁的甜美，惟雞肉乾身了一點，但味道濃郁卻不會過膩，最正是飯焦香脆，味道非常不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& Y9 X, c* |# [7 O: P& A
$ j. w" U" m' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新舊Tapas同樣精采
4 o, @' v" G5 s1 c( v8 \; Stvb now,tvbnow,bttvb講到底，願意深入西營盤吃西班牙菜，心底裏還是希望吃到最喜愛的tapas。當中，以海鮮罐頭為主題的Laterío最有驚喜，原來西班牙人愛在午餐前吃點海鮮罐頭，可以是沙甸魚，也可以是鯷魚及吞拿魚等，但要將這種飲食文化帶到香港，總不能單賣罐頭就算吧？於是，大廚Alex就以罐頭作根本，再加入創意，例如一道以青口作主打的Vermut，青口雖是罐頭貨，但加入醋、橄欖、紅蘿蔔及酸青瓜等配料，再配上薯片，竟有意想不到的效果，用來送西班牙啤酒一流。- O9 J1 T+ V8 \0 i% ?! t8 |& b) f! M; D
7 s2 k% @+ V* c; P% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於經典tapas，Alex也盡量以自己的方式演繹，令味道更加細緻。例如普通不過的八爪魚，Alex會先煮兩個半小時至軟腍，放涼後浸水並冰藏廿四小時，以保留八爪魚的彈牙質感，之後配上薯仔、煙熏過的番紅花及橄欖油同吃，非常惹味！
& X1 A1 x6 S3 @5 M2 z) Q; y7 f! Q( p6 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 A& A6 i0 q) B1 @3 ?
* A, W% W4 b' v+ ]1 D) Y9 fVermut $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k9 H* p6 V2 F0 @
青口配上酸青瓜及橄欖等，送啤酒一流。tvb now,tvbnow,bttvb( W- N$ g$ z7 U+ m. R
$ y: ^' |3 F: m tvb now,tvbnow,bttvb5 s5 c* a5 Q6 u
Pulpo A La Gallega $115公仔箱論壇 W4 v) I+ t$ t! V- v4 y
八爪魚煮腍後再經廿四小時冷藏，彈牙卻不嚡口，配上煙熏的番紅花很惹味。
! M/ a j1 F% h+ j% d. O公仔箱論壇公仔箱論壇2 n8 M, E3 E" _" @" Z( _; s% V% R
/ \! X: ]" j& ?( N4 rDonetes $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y* J0 v# s ^2 `. H
大廚小時候最愛吃的小食，很有童年的感覺，冬甩炸得十分鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb% E$ P: _, w+ Z# e5 f& ?8 S
9 R# @- g0 l, [! h0 _8 x9 v+ f8 Y# E+ {
0 @; m# S& @8 z. A5 F' t+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 G; ]6 {( v+ L+ H$ }( n
 6 M7 R" R: I* O2 r
公仔箱論壇. U( [( N8 W5 y( h) q
巴塞百年Night Clubtvb now,tvbnow,bttvb5 R+ O+ L) [$ o5 F! \1 t
La Paloma是巴塞隆拿一間歷史悠久的night club，其最舊的舞池建於一九○二年，至今已有一百多年歷史，但仍保存得相當完好，如果趁黃昏時刻前往，還會見到一雙一對的老年人在跳舞。二○○七年至二○一三年期間，La Paloma曾因噪音問題被迫休業，經多年維修後，現已重新開幕。 ( W$ Z, h- s1 M$ H
8 H6 `' ^8 K" ` F& U; z+ z
La Paloma8 j1 T) ~! U% I: N! ^& b! s
西營盤皇后大道西Soho189; b- s% s0 Q) y
. {! l. h" F3 Q+ ~$ S
3 _' @6 ]% J! S* O- B+ Otvb now,tvbnow,bttvb熱選新店 ' I' `5 f' q+ ?. |6 N
6 z* P1 C0 s7 p& b8吋蜆肉銀魚仔薄餅$68（單點）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u) a3 v; Q. P/ W8 g
& s8 ]. i- r3 d/ w; ~9 @: T [$ cwww2.tvboxnow.com熱賣日式意大利薄餅
% M7 w4 E$ Z* [ w9 F0 y! o' F公仔箱論壇尖沙嘴香檳大廈，新開了日式意大利薄餅店Napoli's。原店於二○一二年在日本涉谷起家，香港分店跟足日本配方，自製餅底再以自家研發的Endome石窯即時烘焗。採用快餐形式，價錢親民，皇牌熱賣的八吋瑪嘉麗特口味薄餅也只賣三十五元，不過我更喜歡其日式風味的薄餅，尤其是蜆肉銀魚仔薄餅，想不到兩種材料配上番茄醬會如此鮮甜，驚喜的口味。
- `8 [7 [2 M5 w7 n. I0 xtvb now,tvbnow,bttvb
4 Y L) X3 ^3 j0 g9 m$ y: G, rwww2.tvboxnow.com謝翠玲：在尖沙嘴吃個茶記埋單也要四十元，以這價錢能吃到具特色的薄餅已頗化算，但個人更喜歡香脆的薄餅皮。
- B3 z G" a3 O% Y3 @0 x公仔箱論壇
8 D6 F' O; O1 T0 kNapoli's Pizza& Caffe公仔箱論壇( W! r1 W# I7 g. G8 j; Y
尖沙嘴加拿芬道
; T' O( k+ @6 q4 h4 j. Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" ~0 }: j) C+ n
6 F( L% T' ^& W5 X
6 W1 u6 d, n$ h- T" D7 T- k& U0 Atvb now,tvbnow,bttvb九層塔海鮮鍋（價錢按組合計算）" b* ~4 z- Q9 a
# O) f% O" i3 q, @/ ?
韓風依然潮食九層塔 www2.tvboxnow.com' I7 \: m- a& O- R/ R' h# R( Q
這個九層塔海鮮鍋在韓國很流行，朋友的姐姐對這家西環的The Seafood Kitchen非常着迷，吃後不久便心思思返轉頭，於是決心一探究竟。甫進店內已看到缸內的生猛皇帝蟹正要爬出水缸。店內既沒套餐，也沒規定非點九層塔海鮮鍋不可，若想組成九層塔，可選俄羅斯皇帝蟹，再配翡翠螺、大虎蝦、大花甲、八爪魚、魷魚、鮑魚、藍青口及蝦等。點菜後海鮮會一層一層叠好，在廚房先蒸至九成熟再上桌，鮮美湯底用來煮烏冬泡飯便是完美句號。tvb now,tvbnow,bttvb/ }' K( a3 f5 \- I8 P: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j' J) p% V, W/ W2 f1 M8 H2 e
謝翠玲：海鮮狂熱者的天堂，材料新鮮已冇得輸，個人認為不用蘸店家自製醬料都很够味。公仔箱論壇, y1 l8 `8 k" C+ C
. { `) |: J- c. ?2 p' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Seafood KitchenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k1 b; u& ?$ v6 ?) h' e
西環吉席街tvb now,tvbnow,bttvb* z# f, s) Z/ f3 G0 C1 V4 g
+ O; W1 s4 s! ~ mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b1 d' n+ W, x% W
原隻醬醃蟹細份$78（需預訂）/ D. m5 r+ ~' T4 @* {7 z/ ]
: L; J' S# W2 | B. R1 I0 j
地道潮汕風味小館 . ]* [' @" [) Q
在旺角奶路臣街露天街市附近的天橋位，新開一間專賣潮汕食物的小館，地方不大，但感覺舒服自在，吸引我的倒是平日較少見的潮汕菜式。老闆一家是潮汕人，首次創業，賣的正是最熟悉不過的家鄉菜。潮汕醃蟹以魚露、芫荽、蒜頭及特地由汕尾訂貨的鹹辣椒醃上三日，蟹膏鹹鮮。還有菜茶及鹹擂茶等在潮汕當地十分普遍的食品，頗有新鮮感。
; c5 s# R( n* A3 h* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t+ O% w z% T6 F謝翠玲：賣潮汕地道小食，不是一般的打冷菜，老闆也頗健談，如不熟悉潮汕口味也可問問老闆，街坊小店獨有的人情味。
4 W/ M1 Z$ q& v8 e4 `, W4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s, U# j/ v* k心夜來潮
4 A' K7 e" n" p! K4 z( D) K0 }2 y公仔箱論壇旺角塘尾道 |
發表於 2015-4-14 05:06 AM
| 