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先做冰種，材料：
& C; W9 `" x1 d7 p; N6 p8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R) p( N. y6 H' u0 J$ E
水 100g" R- W! N7 Y' X; Z7 P5 d
高筋麵粉 100g2 X: q! b% R' H8 A: q
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& z2 r+ g2 N: x& V$ Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：（1.5磅吐司）tvb now,tvbnow,bttvb1 R% L9 V: n/ ]8 k: `6 X# d& z
器皿內全部冰種
, M7 E$ S0 q: {* H! X水 110g h. M% w# q# P* U+ Z0 \4 N; V4 G
高筋麵粉 233g* I% _5 F. R. P) Q1 } `
奶粉 10g
- u# ^2 z5 X+ N2 U! Q2 V' n/ H糖 33g
$ k% I) B- \& N2 e6 x鹽 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n- G, J0 F6 f! ~0 n1 x- h
乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb' O0 V) {/ d5 s: Z) C. I, `
無鹽牛油 33g
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工具：www2.tvboxnow.com. V3 L: G; B% A* x) ?6 f4 z2 `
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）9 e( @* a; e$ o; }' q! E$ O5 L
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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( G5 F4 b" K! p3 B) t公仔箱論壇2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；$ S1 `$ X/ t$ Q% y1 q$ V
' v$ ` {5 ~/ I Iwww2.tvboxnow.com3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvb now,tvbnow,bttvb }8 I& d4 d6 _* O$ L, I8 x
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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* m- N1 c- \; Z6 @" a+ etvb now,tvbnow,bttvb5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；- ?: l4 b2 b- T6 }
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvb now,tvbnow,bttvb6 b7 ^4 s6 I7 T8 e
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；5 D: L* l7 ~3 C; }& W0 Z+ x. d$ J
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。www2.tvboxnow.com [& H" b* [ C0 V# \
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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