 ! x: \! ^7 i; B+ L; i7 o
tvb now,tvbnow,bttvb$ R+ u. @ \& @. G9 g B* D+ K
9 W4 Y* s Z5 s) hwww2.tvboxnow.com先做冰種，材料：www2.tvboxnow.com7 A& w5 ?3 w- }! N. A3 e
乾酵母 1g
' M) P [5 n& j8 L( i' E; c水 100g
( V% D7 N! D/ ^$ {0 Z4 Y8 Wtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100g7 x ]) G0 F& q$ V l/ S$ p
, P) z* `2 B9 z$ B# ^( V( t: dwww2.tvboxnow.com
# g8 Z) }$ a' K: D" q6 }- o" K6 v材料：（1.5磅吐司）
4 f9 ~/ F. z( y" w9 Ptvb now,tvbnow,bttvb器皿內全部冰種; }8 Q$ m" h; E# q
水 110g9 z* y" H. O( a; s4 h
高筋麵粉 233g
6 @# V5 Z( V5 P6 E" a3 S6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 10g
% [0 Q( f' @+ z" G6 y2 e- p+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 33g5 N. z. L% }1 _0 V
鹽 5gwww2.tvboxnow.com( U+ k: V/ E' d+ l
乾酵母 4g
# P7 A0 Q. z0 u* `www2.tvboxnow.com無鹽牛油 33g
5 z2 t- _; P! F8 n" e, G8 ^公仔箱論壇7 H5 P% s4 T' A# x* w. q A
. _4 J) m* w2 L) {8 _! q7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：
2 m; Z/ m6 N& H6 ~% x+ R/ ]公仔箱論壇JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
$ J I* u1 }( t6 u& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a K+ O, {" E2 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J. Z) c g" t; Y
做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）tvb now,tvbnow,bttvb0 {6 m9 P2 y$ b& y6 L
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
3 a9 f6 S) C& t8 jwww2.tvboxnow.com
, q/ l3 R0 V8 o( w9 W6 H! [& q; F6 v2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
4 ]' O. }2 n- P" G( Ewww2.tvboxnow.com7 I1 [0 F5 T. E
3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；www2.tvboxnow.com9 r" \# \( s) n' T. Q2 \ _
- L' ?* a% w( r' k+ pwww2.tvboxnow.com4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
5 [! \5 }, K* e* z6 G" ?! bwww2.tvboxnow.com
- {1 F: P4 a3 a( t8 O. \. t2 M( ^, hwww2.tvboxnow.com5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \, ~) x$ i' H( e# i8 L
w: K& e& Y0 r* b2 Z
5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
2 Z7 z7 `+ ^ L, o, kwww2.tvboxnow.com8 ^7 \& S( u* j
6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 H" d: Y7 M* L5 @( f
" G8 R, f$ S e! w( C M! Z7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；公仔箱論壇' ?; G8 [$ H8 ^- ^
- v6 B( v( y. `tvb now,tvbnow,bttvb8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
6 z7 G- j) Z9 ?! @$ N2 d. x
! S& T- v+ v4 o5 ^: S% J1 l/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com' B: {& I5 [2 U' V( w, F
. I" O4 F' ~5 H* s3 b3 Cwww2.tvboxnow.com
9 P3 P- g' o9 u5 Y2 n/ J1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D8 |3 E! M/ h1 j
$ a, F6 }5 O4 x" Y$ F
+ N2 o A" a8 W1 E; W# S9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ P. h3 |, ]* g9 U! C
 公仔箱論壇! N- l- H+ M0 V; K8 {) ] o0 S0 Z
www2.tvboxnow.com; p5 I' s0 o9 p
( A: @8 j7 H6 l公仔箱論壇4 G2 \* o. i1 Y* f6 O7 K; B
 $ d) A4 k& J; C8 w5 D. e5 M
|
發表於 2015-4-24 02:18 PM
| 