21世紀是追求健康的年代。我們聽到「膽固醇」便已避之唯恐不及，但膽固醇其實一直都存在於我們的身體，只要好的膽固醇多一點，壞的膽固醇少一點便可以，不必對脂肪食品退避三舍。
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5 O7 T& O/ ?2 H1 q) O C# u 膽固醇是脂肪的一種，人體內的70％脂肪由肝臟製造（每日約1-2克），其餘30％則來自日常含脂肪的食物，每天攝取量應少於300mg。膽固醇亦有分「好」或「壞」。+ U" Y) }. L) r2 @5 Y
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膽固醇與肥瘦無關tvb now,tvbnow,bttvb: k# ^0 Y* w5 w
「好」的膽固醇是指高密度脂蛋白膽固醇（High Density Lipoprotein，HDL），它會把膽固醇帶離血管，運送至肝臟以便排泄或作循環使用，而「壞」的膽固醇是低密度脂蛋白膽固醇（Low Density Lipoprotein，LDL）或極低密度脂蛋白膽固醇（Very Low Density Lipoprotein，VLDL），它們容易黏附及積聚在血管壁，久而久之會造成血管栓塞，影響心臟及血壓，可導致冠心病及中風。假若血液中的LDL過高，會增加患心臟病的危險率。去年香港每天平均約有18.5人因冠心病而死亡，是繼癌病之後死亡人數最高的疾病。! J- O$ M2 n' n
相反，血液中的HDL愈高，患心臟病的風險則愈低。一般人都以為偏瘦的人不會有高膽固醇的問題，這是錯誤的想法，要知道身體的膽固醇含量，必須抽血化驗。
, T* V' G; r+ ^7 Q公仔箱論壇化驗結果可以比對下列標準：+ A1 v, v. C# V) N! R( v# T# I0 N
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| 總膽固醇（美國單位） | 總膽固醇 （加拿大/歐洲單位） | 程度 | | 200mg/dL以下 | 5.2mmol/L或以下 | 理想 | | 201-239mg/dL | 5.3-6.1mmol/L | 稍高至偏高 | | 240mg/dL或以上 | 6.2 mmol/L或以上 | 高至高危 |
雖然膽固醇給我們不良健康的印象，但是身體每天都需要它來維持細胞機能，令體內能合成維他命Ｄ及製造膽鹽及各種荷爾蒙，如腎上腺皮質激素及雌激素等。要控制膽固醇及脂肪過高的問題，我們應從日常生活及飲食習慣方面着手。首先要避免吸煙，要有充足睡眠和恆常做運動。在飲食習慣方面，需要減少脂肪高的食物，避免含有反式脂肪的食物或零食。兩者兼備，肯定是最有效及最持久的方法。值得一提的是反式脂肪，近十年才引起關注，研究指出反式脂肪既可以增加「壞」的膽固醇亦同時減少「好」的膽固醇，其破壞力比其他脂肪強過倍，而且較難被身體清除。
2 l) ^% d3 P4 r0 @* Z {必須避免的食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h5 Y d6 j/ k4 g7 i
要減低膽固醇及飽和脂肪酸的吸收，應該避免進食以下食品：
, i! k+ d( C( {9 X$ N* j公仔箱論壇高飽和脂肪酸食品：
7 T, G) X( [& t& M5 l7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮。- w& D! ^+ j7 l; ]5 X- C
‧牛油、豬油、雞油。
9 g4 j+ f3 V, P B‧加工食物 ── 腸仔、餐肉、臘味、肉丸、即食麵。公仔箱論壇 V" {1 }% E. V" U
‧油炸食物 ── 薯條、薯片、蝦條。
# t2 p& H! `# i! s公仔箱論壇‧全脂奶品 ── 忌廉、雪糕、乳酪。tvb now,tvbnow,bttvb4 N, r; `0 K( w& [, n
高膽固醇食品：
- @5 _8 j; f' _4 h% W‧蛋黃
9 r. s0 J9 ~& w, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧動物內臟、動物脂肪。
4 P8 r, N8 H7 Q8 e‧魷魚、墨魚、軟體動物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F2 p) A5 M, j' N5 @& y5 d4 A
‧蟹羔、魚子、魚卵。4 W6 O: c0 z4 K6 {$ C
健康貼士
# h1 A4 m% n5 _7 X- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油類
' s% o' y4 n p9 o 平日在家烹調亦可選用含單元不飽和脂肪酸較高的植物油如橄欖油、芥花籽油或花生油，因它們可以同時降低LDL及提升HDL。其次便是含多元不飽和脂肪酸較高的食油如紅花油、葵花油、粟米油及黃豆油。它們可以降低LDL，但不能提升HDL。切記勿用高飽和脂肪酸的椰子油、棕櫚油、雞油、豬油及牛油來烹調，因這些油類會大大提升LDL。
u/ y1 ?$ J" |( H3 P" X6 e0 @6 W飲食建議
9 V. [9 h! S4 V: ` 健康飲食有助控制膽固醇的吸收，包括每日進食三份蔬菜加兩份水果。食物方面，可選擇多吃含抗氧化營養素（如胡蘿蔔素、維他命C及E、鋅、銅、錳、硒）的食物，包括：綠色、橙色的蔬果、豆類、硬殼果（花生、杏仁、腰果）及含奧美加3的魚類。而烹調方法，亦應盡量少油，以蒸、烚、滾、白灼、炆、焗、燒為佳，避免快炒及微波爐加熱等。
( t! R! b8 U- x4 I' _公仔箱論壇結語
) }0 B) y& `' ^公仔箱論壇 引致高膽固醇的原因很多，除了遺傳外，年齡及性別都是不可改變的因素，所以這些患者必須培養良好的飲食習慣，控制體重及作適量運動，若持之以恆，可有效地降低心血管病的風險。www2.tvboxnow.com: Y4 |1 B- h% l0 X; T. M
特別要注意，就算是正在服用降膽固醇藥物，切勿錯誤以為可大吃大喝。 |
發表於 2015-4-24 06:14 PM
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