近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。& \7 i6 w; U( r
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薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。: |. {6 h3 l0 Q8 y5 P3 o
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因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。' W8 _9 e5 c1 P) q* D4 F; x% G5 F
6 H V) y6 L0 r! a' `www2.tvboxnow.com薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。www2.tvboxnow.com. C4 v5 r! m, T! O0 [2 W3 p8 t
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把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。公仔箱論壇% h! E, r/ W/ u u# m- Z
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由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
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●預防失智 \' v4 h a* m/ @6 \. U
; B* @; D: @1 h! k, N, B ?$ m薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。' s/ ^2 h& B3 O4 q; {- g
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●抗癌: W' T/ B1 N( T8 m' e
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薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E) y$ _2 o9 a) Y8 k8 u: W6 P
" U, W' Z0 c, t; {tvb now,tvbnow,bttvb ●忘掉壞記憶公仔箱論壇, l6 n" e$ d; T) Y
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美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y3 [' i- B: t- Y; @
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薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。www2.tvboxnow.com$ U |9 h; A% \! ^$ \
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科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。7 p# w4 O+ U0 B3 o8 ^
3 V3 N+ ]: X$ _8 D( v/ F2 A6 y; vwww2.tvboxnow.com ●預防心血管疾病
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% y7 Z/ Q4 z. E/ y5 g1 z9 K8 wtvb now,tvbnow,bttvb薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。
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古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。& _+ z5 s4 V) W- v
2 s! G. y8 D! J% d7 _% X/ Ztvb now,tvbnow,bttvb薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。
- E' O2 Z4 n' r, x" A( @$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com5 {- x! s: ]2 T% _
除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
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