[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。

鈉(Sodium)是甚麼？
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。" U1 B" v# G2 n+ P
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇5 J  w6 v$ U$ L7 ]6 c5 Y& I
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
食鹽中含有多少鈉？0 [! }, ~* l0 ^3 a- t) z* Y  x
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t4 X# L- Z7 G  i! C8 Q$ m! {

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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
身體會否低鈉情況：
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k+ k3 s, j5 J- m. K9 A- p# ~
每日多少鹽？
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇; O1 h5 r; X: m; t4 E$ j& N' U1 B
1歲至3歲，1500毫克;www2.tvboxnow.com- K; t8 g# ]" m8 p( r$ L
4歲至8歲，1900毫克;/ p3 [( |$ t' C& ^7 d6 x; l. B" x
9歲至13歲，2200毫克，公仔箱論壇3 C4 {  {, s( |$ U6 S; n( l" ]
14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]2 G8 a1 z0 b0 q, u  L" J
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c# v, ]3 l5 A( e
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb3 z* u3 k: F2 S9 s) I# e1 E" n; J
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇8 h1 P' Z9 U5 s# [& I, H) x( J" }
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。www2.tvboxnow.com+ G5 R9 l9 V& w& ]$ ?  |" C
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇% E8 p! Q7 ~; [' I) a
食物╱調味品鈉質含量：

食物╱調味品	鈉質含量(毫克)	食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb4 x s4 I3 ]1 l& K	鈉質含量(毫克)2 f: N6 L2 z" R* j8 F0 B* ?
一茶匙鹽	2325	豬肉一兩(40克) # Z2 _% \|" I5 M6 t+ I8 L公仔箱論壇	29
一茶匙味精 7 f9 t6 D1 I6 C( {' k	489 6 q4 C, n) I- f" \, O7 M- h	鶏肉一兩(40克) 8 K$ {6 q, ?6 L/ P5 U& h7 F2 }	14公仔箱論壇# d( \" [& E1 }. S) S# a. D0 x* z! i
一茶匙豉油8 S* ~# e" Z+ H6 q% Z+ t" M' ^	341tvb now,tvbnow,bttvb+ `1 g% B. A- e* w4 e0 N% M4 P- H	芝士一安士tvb now,tvbnow,bttvb5 K; K6 M/ ~- x5 ^0 I) c	406: F% h# ~# ]4 u0 O1 P7 w
一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb2 M% N- _4 }/ l	3161 {" F( h5 ^+ u0 a5 @	茄汁一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s' i) J* A i- Y' c; D	156
一茶匙蠔油4 d; d8 y$ a$ a; {' \|$ T	164公仔箱論壇" Y1 q0 C2 }" p5 H	一片麵包, q3 n% J1 M! B; V5 u	180 + R& y6 X" t! i) h* y3 V公仔箱論壇
烟肉一兩(40克)3 Z1 L$ ?; z2 {/ ~) z; c- E/ E	638 6 f$ `: P" c3 k6 rwww2.tvboxnow.com	一杯罐頭粟米www2.tvboxnow.com+ G, M/ A2 c3 V- _$ J	3843 V/ J4 z: O' u* @
火腿一兩(40克)公仔箱論壇) I' Q; j6 f) [7 H3 q	446TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^) ^" {) Z7 K' A$ ^6 W0 d% K	一杯冷藏／新鲜粟米 % K1 [3 T3 o; u* \|; Q# L3 ~	10

避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇2 X+ O0 A, E4 U1 ^
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少；減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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soforlee

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