q9 i; O7 q B生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
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尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
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6 d1 Y+ a! E& \3 ttvb now,tvbnow,bttvb新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。tvb now,tvbnow,bttvb: ^" F* D! s. { A# X2 k5 @7 p# b
6 {! u5 P9 \. A# m7 I c不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
8 k9 J* i1 `+ e9 \$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R$ [+ v, g1 K6 g5 w2 ~
緬甸空運鰣魚$ o! S1 B9 f! K4 e6 k
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
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# C& l9 R7 S) ]* M- g6 Cwww2.tvboxnow.com這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
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味江南www2.tvboxnow.com, R* g% z% I' t
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
: \! b2 s# O0 g2 x* a: Ptvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150: [( n _( s( ?/ z& {; @
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+ B0 m7 J$ q8 T1 V u, D% W公仔箱論壇酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
2 S2 K+ j5 }/ T& Z& D) |" h( @0 n6 g公仔箱論壇% y' [/ D) ^8 y6 j7 y- W
2 D0 z% x# P( n' h/ a公仔箱論壇小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 ' F8 P0 j( Z! V: ?# ?' H$ Y
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) S/ k+ ]. |" L; `% u* V2 f+ f公仔箱論壇枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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