一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q1 ~9 c8 n. Q/ O; R* k' c1 L. I! n0 S
www2.tvboxnow.com: W5 \) ~# X+ u$ }: k6 Z
 . J5 E5 W8 W( e4 }) s
多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328! w6 k# C8 P' t! {' U2 j4 W
" c. b7 a( _$ b8 utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. A! G- K8 h: @7 W$ q3 {& ~
自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148( N4 x2 t2 ]* u K+ a x" ~$ s7 W
' Z4 W1 B# J5 F3 s+ P8 e$ R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 U" m) X! \! t& K$ G3 F; q: E/ `3 c+ Z
芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98www2.tvboxnow.com8 _% i+ r( k; I+ s; j0 t/ i( N
www2.tvboxnow.com x8 X7 R1 B+ p! t+ u5 _6 s$ B; t
Zurriola2 n) A5 U- ~9 P6 r, a& V& A
尖沙嘴彌敦道The ONE |
發表於 2015-5-21 05:08 AM
| 