6 M3 B# s O$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U& U& v1 e" U
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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }5 \$ r7 _! {- U, P( ^
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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' W0 }: B' X+ i# \# F. O9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由
, s8 T- M# {, [% N' N1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨tvb now,tvbnow,bttvb. X& d5 ^: A) n4 a
•出身櫪木縣公仔箱論壇5 ~' ?6 f% y+ V4 N4 l0 ~
•居紅磡三年
& j$ m3 @) x# G+ H4 E3 B2 b喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。. j: j, V' f# q+ }/ {4 C
推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈
9 k: f/ w8 ~: z; i/ Y8 N# Z; ctvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩
/ j* I( M( u; ^% x/ k: Ytvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年/ _1 L: X* h$ k" U! M
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
' F! T% g; O$ \1 f' l/ W公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
* {1 i6 K/ E: ]( I7 v公仔箱論壇•出身櫪木縣日光
- a% k: d8 g8 x8 V* u) A5 k' v) |' m7 U•居紅磡八年
1 C d" o8 N$ j5 \喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }+ h) h3 ~5 F# j' |2 B
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~7 Q ^2 H0 V6 g
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s9 H$ q. `& F" s( I
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
y9 ]: ]" a6 f9 g5 y8 w3 c9 L2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com* q# A1 J) E+ o1 c
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇$ c1 u) p( a1 a& o8 J9 f
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5 ~0 U. x# ?! y$ y8 w公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。( |! C- `1 J9 P: D/ f# H- o
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇4 i+ r( [8 ?; N
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48* @/ \/ u H& o R/ c* L Q
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燒豬大腸 每串$25
. B. @8 y5 k, ^4 J公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35www2.tvboxnow.com! O T% A2 \9 f" A* O
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a* v, m, @( V3 S
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豬頸肉 每串$25
! Y! [' _( W* z. a. Y8 c# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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% }0 {- H4 _. s {* g竹家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! ^# E% Z3 X& a8 x
黃埔新村德民街安華樓9 x, N! `2 z- O& p$ D ^0 ]& C0 X" Q
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清甜雞湯底 海產代味精
5 f6 E' q' `1 O6 ]) G沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
( S2 ~. R H% |5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com5 m2 H0 t$ }! G0 F, n5 g
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。! L4 X) f6 k* x
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88www2.tvboxnow.com0 w5 @2 V/ W7 h7 G! t+ I8 j- ]& d5 }
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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' u+ C2 ^" \6 T7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒湯拉麵 $82
! d% ? {$ ~' K. A, z& \公仔箱論壇叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
* I# D$ X# H" z w" N4 z1 W3 b公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。9 L; t2 D: {. o* T# C% d
* [9 Q. v6 f+ z/ r! }& A" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m" M- G6 `3 b' u; Q: |% Ptvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇4 S: R; N- b/ B
4 _+ U7 v, Y0 H0 r4 G; m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: `+ _7 Z+ L8 i& C
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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5 m3 n. a" z& y$ z: o& Q% S8 L9 Kwww2.tvboxnow.com沾麵真中
/ h2 _0 e( i0 Z紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
0 ?; ^. Y3 P0 J( dwww2.tvboxnow.com
0 N" I, U T6 O4 C% dtvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送
" v7 D5 `1 B, y; D+ }7 D% a5 ewww2.tvboxnow.com坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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* t$ X4 l* J1 ~* ^$ {前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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