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[食肆地點] 禁言禪食食知其味

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隨着Gary敲打頌缽,坐禪正式開始,坐禪要腰板挺直,讓氣由上而下貫通,把體內濁氣排出。0 H) X8 F( J) j% f) E% l$ \) `

( |- d5 Q' [7 n, N* N& |【飲食籽:清恬淡食】
8 W: R" H/ s' a8 K5 R  E6 Fwww2.tvboxnow.com禪,是禪那的簡稱,為佛教的修行方法之一,即靜思之意,是一種知易行難之事。禪坐和禪食,是一種安靜心靈的方法,專心致志做一件事,將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩,是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關,其實它只不過是享受生活的一種方式,讓我們的生活經過沉澱後再出發,讓我們的味蕾醒覺,得以食知其味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L7 z1 y& u1 `6 @% d& d  s0 ^! v
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禪食,是禪修者的飲食態度,從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行,沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一,甫踏入這小店,見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱,不像餐廳亦不像寺院,比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來,感覺閒適,從窗俯望着熙來攘往的十字路口,遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上,有點世界紛擾皆成空的感覺。
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9 a8 Q9 r* s# w- z定印,雙手仰放下腹前,右手放左手上,兩拇指的指端相接。手印表示襌思,使內心安定。
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頌缽聲再響起,代表禪食開始。
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店內有不少關於精進料理的書籍,全是Gary的參考書。
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細味當下 有助專心致志               
! O4 C8 P7 ~' r+ W6 V! ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這兒的禪食約兩個小時,包括坐禪和享用私房素料理,坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外,還要禁言。「禪食是禪修訓練之一,先把心靜下來,心清便能嚐出食物原味。現今的人,吃飯時不是說話便是看着手機屏幕,根本不專注吃飯,只是以最快速度填飽肚皮,真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕(Gary)認為食不知味絕對是現代人的通病,你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢?是我們不留心,還是對食物根本不珍惜呢?「透過禪食,我們慢慢地咀嚼,專心品嚐每一道菜,享受吃的樂趣,食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下,做事亦會專注起來。
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對於未嘗坐禪、禪食的我,要不說話坐定定的確很有難度,Gary看到我忐忑不安的神情,走來安慰我說:「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可,若覺得腳部麻痹可稍微伸展,以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心,當坐在蒲團上,腰板竟自然挺直,偷望其他坐禪者,有的將手放在膝蓋上,有的打着法界定印手印,而我雙手則不期然地互叠着。
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. g( N) i7 L7 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禪食時必須禁言,讓你好好品嚐每樣食物的真味。公仔箱論壇* e/ g, e! q6 s3 U- v+ |: s
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坐禪後可排隊拿取食物,取多少食多少不能浪費。
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Gary會將洗米水用來灌溉植物,植物原是附近公司棄置的,他不忍捨棄而帶回小店照料。公仔箱論壇2 O+ r+ S) I. M# b# ?# k8 C
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調和身體 感受五味紛陳                TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H& T1 q. v$ X3 X. u* G9 _  U, D4 L
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感,隨着頌缽的清脆噹噹噹,眼睛閉上放鬆心情,排除雜念,慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見,耳邊卻傳來不少聲音,有電梯的開關門聲,竟然還有大廈外不遠處的修路聲,呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來,過後竟然還想打噴嚏,真可惡,心一下子又急起來了,本打算跑到門外狠狠地打個痛快,後來重整呼吸,打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次,幸好每次稍稍伸展又紓緩下來,不經不覺,頌缽聲又再次響起,30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮,Gary不以為然,說正常不過,「當你腰板挺直,人體的氣便能貫通,而深呼吸能把體內的濁氣排出,所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏,甚至放屁。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `7 o7 d1 X+ X* e7 a' c: t$ i
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坐禪過後便到禪食,八道菜已放在餐枱上,有紅有綠有橙有黃有黑,「每星期的餐單是根據時令食材而設計,一般有六道菜,並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師,只是他愛上京都,又愛上精進料理(日本素食),全部菜式自己研究煮成。公仔箱論壇8 Z( C1 ?+ p; b/ x0 ]) w) _% H2 a
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8 l& S6 \5 {2 h3 _. l: Q% L' i前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍,淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚,以保留食材原味,當中茄子呈生的狀態,像蘋果般爽脆。www2.tvboxnow.com! q2 B& Z; h7 q0 X
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梅肉大葉長芋,即是鮮淮山混入梅肉醬,酸酸咪咪。
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4 S: n( c% S. m" a公仔箱論壇最近小蕪菁當造,切成刺身,吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。" Y9 V5 Y+ }3 B
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辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤,香口惹味而不太辣,經油炸過的茄子特別美味。
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絹豆腐伴葛料湯汁,加入少許薑末,味道層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p  A9 C" [! X$ q4 {. k6 T) ^
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2 |' M# E& ]0 W. b以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍,帶點點酒香,很清新。公仔箱論壇5 a: n/ _9 c; |. `+ L- v5 l- a
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邊吃邊看 喜與食物談情
) h' ?, M) j3 c禪食無非是想我們珍惜食物,這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐,飯粒圓渾又帶少許黏;前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲,從沒想過竟然像蘋果般爽脆,雖然是醃漬物,醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼:「好吃!」又想與旁人分享,可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔,細心研究起紋理,聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲,感覺神奇,好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式,不到15分鐘,我已將碗碟上的菜餚掃光,喝一口茶細心觀看旁人,同枱的Iris吃時慢條斯理,拿着飯碗很專心地夾着白飯,感覺優雅,對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑,像在跟情人談戀愛。公仔箱論壇+ O: W4 Q. I% @8 `) ^+ R  K, e

5 {" U8 l0 x4 z" {0 ~& ^! K/ Ttvb now,tvbnow,bttvb禪食過後,Gary與我們分享禪食的心得,「禪食能將雜念放下,讓我們尊重食物,記得十多年前,我到台灣法鼓山進行三天禪修,其間禁言外更不容許有視線接觸,這三天的修煉很深刻,很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食,發覺反應不錯,而且希望將禪食推廣開去,讓繁忙的都市人靜下來,身心得以健康。」
0 }) K5 W) |: E2 r! K$ z1 R9 ?6 ]+ Z/ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]2 K6 R1 y: B3 ^9 p" T4 t; ~

: X5 i- I, {+ {. \5 t4 a6 N. I特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物,煮炸過程油煙味較輕。www2.tvboxnow.com, `' k9 U# ]4 ]; f# T

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2 x, K3 o1 g, W5 p5 d公仔箱論壇 食鹽是奧能登海水鹽,以500年前的「潑海水上灘式」製成,含豐富礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb6 V* I' I6 R, _

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! U( Z: {* U/ a: v全部時令食材均購自崇光、city'super。
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浸了一晚的大豆冬菇水(左)和昆布水(右)是素清湯的材料,代替日本常用的鰹魚高湯。
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食後有感 原「味」無瑕               
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Iris(左):我正在學習Mindfulness(靜觀),已習慣坐禪。今次禁言進食,改善了快速食飯填肚的習慣,懂得邊起飯邊欣賞食物。www2.tvboxnow.com, g5 b; \9 t4 y! g
Rita(右):這兒有種沙漠中綠洲的感覺,短短一個小時,不只餵飽肚皮還滿足心靈,食物做得很好,米香且甜。
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. Q( f9 u; L9 Z, `9 Bwww2.tvboxnow.com杜展銘Daniel(左):曾參加禪修營,這裏參加者不算太多,環境很舒服,而且全素食讓我完全感受出五味。
( Q. y+ u8 n; d* u2 l& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伍麗容Sandy(右):禪食禪坐能將身體調理,令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味,南瓜的皮又竟然這麼脆。+ P, J' b  U$ n9 e% \0 s. {3 W

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! L! O% l; v9 g/ v& `, s魏綺甜(Edith):平日也會一個人吃飯,除非有工作在身,否則會專注進食。我會經常與食物談情,細味食物,其原味會更突出。. ]3 z2 |' e; r) `8 T

+ @1 L. M; o, x& ]' k: r4 K+ E) J- h一念禪食) }! ^% L+ U+ n1 ^8 R8 P
灣仔摩理臣山道柏餘中心
7 p) N% Y' [# {, r7 S" a收費每位$180起
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