/ b+ |$ J& Y& M# n公仔箱論壇批皮材料:www2.tvboxnow.com, P* K% s+ [5 G4 p$ Z4 d
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
, m5 U; I( H) L2 Dwww2.tvboxnow.com中筋粉.....250克www2.tvboxnow.com' _" ^0 M# @0 p2 ^: V
鹽.....1/2茶匙
7 d4 a- \- ~. n; M. e* w- ytvb now,tvbnow,bttvb糖.....3茶匙
5 \: @: E% A Ltvb now,tvbnow,bttvb冰凍水.....3至4湯匙( t7 a) Z X9 U/ B$ a$ t8 M! M( F
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餡料材料:
9 O$ Z1 p, k* h+ v Btvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克+ c* f. d3 l' X/ r
雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb% X% [' X5 ^* F! H ]8 K
蛋黃.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |2 M. }; r7 n5 z) A
紅糖.....30克
, `& L9 B' t. O' H公仔箱論壇白糖.....20克
8 x; z" ~# R- o鹽.....1/4茶匙
7 A5 W5 I9 f; \1 c; W. u) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙( j1 {) U: T- p5 J+ j
薑粉.....1茶匙
* d7 B6 z7 k" q公仔箱論壇雲呢拿香油.....1/2茶匙
' L' ?8 z$ w8 N! Z/ E* O淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
7 _0 h: A& u, Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 U( ^ b0 t" Y6 C9 J5 b# U
南瓜批皮做法:
' F( P& T. O) e4 W. n1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?: R8 H8 E% g, J
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餡料做法:
" P! D/ v/ c" S0 atvb now,tvbnow,bttvb1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。tvb now,tvbnow,bttvb7 c1 J V% Z3 e3 D- Z/ ~/ u6 o7 s
6 P& q, h, d; W, G+ R2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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9 ^( G7 D A" ]1 w. p! N4 xwww2.tvboxnow.com南瓜批皮製組合:
; u. d7 c2 @2 f2 b+ s( K1. 預熱焗爐至 180C/350F.3 b' k$ _# Z3 C; S0 u: r0 b9 s
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。tvb now,tvbnow,bttvb) f, ]$ K* v$ b1 ?, v- }' C& O
R- ~2 q2 w% D+ F% d; b% X/ qwww2.tvboxnow.com3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。www2.tvboxnow.com- G9 n. y4 H7 Y2 s% b% y* a6 f
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" V3 a4 [1 G a& g9 G5 R6 Dtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb* ] S! m9 B4 F9 e
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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. j: J5 r! E% k" q/ k" D. {3 \www2.tvboxnow.com糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A$ {1 n5 C3 D1 i' L
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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