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批皮材料:
6 I, E' @/ x, \0 J3 k! W4 L5 y' utvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
: {: W. ?! Q; ^3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克4 E& X+ A9 X/ S; x7 b/ c- Q
鹽.....1/2茶匙
. a* z! }( w, l* n7 m) }& awww2.tvboxnow.com糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k% ~ t( [" z
冰凍水.....3至4湯匙; U3 a. I1 G+ I$ i
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餡料材料:公仔箱論壇. O0 r( a0 |& S3 u5 x) O6 M9 ~
南瓜泥.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z8 R3 r0 w9 K2 Q2 D' S
雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb. T0 S) y* d, s% {5 t' S
蛋黃.....1隻
8 v( `3 D8 R+ A) j! J+ M, q& n- u紅糖.....30克公仔箱論壇6 F0 i% u. ]. z& M9 ~7 V
白糖.....20克
! a# K# A; z' z鹽.....1/4茶匙
- \0 [& A7 G) J& X/ D公仔箱論壇玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇# P) W1 N. j/ K# K. E- C( i1 a- a
薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ Q( V- j( G% E+ s
雲呢拿香油.....1/2茶匙
, w, z$ W# b4 E! v( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:
& u4 b% ?) D3 ?% b1 | w0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。+ v. {0 C- b8 b4 I1 k. R
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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( s3 P" T, S- S9 D7 G餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 D+ u2 d# |3 v5 F/ A6 n4 N
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。9 o; Q+ g8 `, l
& H9 O6 F) R7 `3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k# x j- ^4 L6 E* E+ U
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南瓜批皮製組合:
2 T3 G- Q9 T8 e; E公仔箱論壇1. 預熱焗爐至 180C/350F.tvb now,tvbnow,bttvb- u5 T+ r3 K! l) u+ r( \8 N- k
# ?- E. C4 T$ E p p; i; ?. t公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。5 l1 e+ Z$ v- D) W9 t9 ^2 `4 Y
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：
! S$ V+ [: J) ]. O5 o- Stvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。www2.tvboxnow.com& H6 M* A6 L3 S
& L* J4 g7 s( ~0 vwww2.tvboxnow.com批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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