新光潮州菜館由黃昏營業至深夜，不少招牌菜式如滷水鵝片很早便告售罄，因此曾為當年一位探長炮製滷水鵝頸。其實鵝頸有不少鵝肉，做法是先拍鬆鵝頸，用刀除去鵝骨，過程極考工夫，每日約賣八條，所以不列在餐牌內。+ c$ d* u6 Z0 c
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●店內滷水沿用自家浸煮多年的滷水膽，味道醇厚甘香。
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2 I, }. ?+ {8 z! A& m2 U1 d●滷水鵝頸用刀除骨起肉，極考師傅工夫。3 R4 G M# U6 `
- U1 I; d0 z0 G公仔箱論壇新光潮州菜館
2 Q1 k; Z: m7 Q9 S# o公仔箱論壇地址：灣仔駱克道 |
發表於 2015-7-1 07:24 AM
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