) C0 R' [! G1 v+ `+ a: E公仔箱論壇龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。 1 @1 e& i# S% `$ G8 K9 D
tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 h- @" z; Q/ W
有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。
: r- j* U6 }( g8 r* [9 p
. Y( q6 g4 I# s: `; L3 SChef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。" h& a- ~( I6 Y2 O/ D3 X9 C
' l& T" ^0 [! g# pwww2.tvboxnow.com配搭碗仔翅豬腸粉
( T) S" w0 D0 e/ P6 o他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。
. k m$ M& o; S1 {, u1 \2 m2 ]
8 G8 n5 ]3 p- Jwww2.tvboxnow.com除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。
# q6 Q5 a& ~* A9 \www2.tvboxnow.com7 W5 c; M; [. j" }
Lobster Bobo by Eddy
" }/ o4 b# h1 ^) y地址：中環租庇利街喜訊大廈www2.tvboxnow.com) C( Z2 }* D6 Q
平均消費：$150, ^. l& c$ \6 J
5 d9 p! V3 o; c
6 Q$ h- O8 A" h- T! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 tvb now,tvbnow,bttvb& z3 ] J8 n; f7 J. X3 b; e
4 @9 ?- {2 h# G" U/ B& cwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* b0 B* t) V$ y3 b
龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。
0 o/ @* W: f' o9 t
9 d, r8 F3 J8 e
5 K/ a& O* o: ^/ y' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 6 |( F/ z, l* c
; S2 u2 \. | C" p _2 h; ~7 c+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ f/ d! n* `, \) R: Y
餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。公仔箱論壇6 Z. N! E9 y' h" U. @3 j2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m" j+ ^. ]. h' C8 j
|
發表於 2015-7-2 05:06 AM
| 