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[中式食譜] 沙薑鳳爪

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材料:     公仔箱論壇% x$ N% ~# v) Q& X
急凍鳳爪500至600克(解凍,沖淨,瀝乾)、清水半鑊(汆水用)、花雕酒4湯匙(汆水用)、上湯1公升(1盒)、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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調味:     
, y( M5 E8 t* B' L( N; f- f& S+ C公仔箱論壇沙薑粉鹽材料(拌勻):
: S8 T; M) ~4 m$ N3 R沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙+ D6 E! A) d' h) S
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9 L3 l$ T( d* ~0 e) |做法:     ; h% |7 N  R1 H) H
1.煲滾半鑊水,加入鳳爪及花雕酒汆水,取出瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y6 p6 K* P9 e3 }3 M5 Q
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾,熬煮5分鐘至出味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f$ M( x% d: `: w7 p. X
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒,煮滾後改以中慢火,蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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- V; q$ F" M  N; f; M! x# m公仔箱論壇4.取出鳳爪,隔去汁液,與適量沙薑粉鹽(約2/3份)拌勻。醃入味,即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽,可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁,作佐吃鳳爪之用。
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