本帖最後由 nt1972 於 2015-7-6 01:19 PM 編輯
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材料：(2人分量)公仔箱論壇2 E. U: y4 l6 I1 V8 \9 Z- E
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
3 @" v7 n( w4 y9 k( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" E6 w* u' {" M公仔箱論壇瘦肉調味：tvb now,tvbnow,bttvb, f- G8 {5 ?- D: e4 s8 M Q$ o% S
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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7 s/ H! `4 B+ ^+ `- o$ O7 O) e$ r公仔箱論壇榨菜調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s# m* n h# D2 Q' D; L$ S w
糖1茶匙、麻油少許
3 }* n7 x7 W z( `. D- O5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)9 t& W5 p6 A7 w, X# T4 h% y2 z
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做法:& [% j6 U5 L4 ?- U: O
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。公仔箱論壇% ~3 T2 y7 M1 E6 I5 i7 F9 S, s
: J+ y/ x9 S# Q/ d' ^' b3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。$ G% N6 W f9 | q. B! i- n
/ r2 \' N- O. J7 @ l! s* J( k) ]4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。' _! X+ f! L) `
' k, t& S3 M+ i+ @" m" X6 a! P5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。. r" d: z' U5 @7 C7 ^- g. s) S5 T1 \/ D0 a
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發表於 2015-7-6 01:16 PM
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