1 s# x; T- L/ U材料：
1 o+ d+ P$ t l4 j墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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/ I$ D) |: P* {! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S! A- c8 c4 `6 a0 p
調味：
2 E, O; a' _- k鹽5克、冰水30至40毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 L* l5 h/ W. c
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做法:
$ g. `; a3 j) x# q公仔箱論壇1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。tvb now,tvbnow,bttvb& B3 R# Q9 d. u C6 U5 _2 Y) A
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。( l" C5 y- o1 g P
* i: h2 Q; E, B, U公仔箱論壇3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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: {, ^3 s) b9 i5 {- G* @2 Z4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。公仔箱論壇: }# W" r* V0 X) F$ ?
+ F* K* E: f' ~$ F4 `5 c* G; E# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb* K; w. e% F2 b! i( P
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$ A: Y. _4 f7 r+ a# t4 R* Q公仔箱論壇Tips
! m% }1 m! a' t+ \" B, G9 l: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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